当日上午9时，在简短的开赛仪式后，专业竞技环节正式开启。本次大赛设中式烹调师、中式面点师两大竞赛项目，分粤菜名厨组、粤菜新秀组两个组别，分别对应国家职业技能二级（技师）、三级（高级工）竞赛标准，每组均划分广府菜、潮汕菜、客家菜三大赛道开展比拼。赛事分两日开展：6日开展粤菜名厨组中式烹调、中式面点比拼，7日进行粤菜新秀组两大项目竞技。
大赛全面对标世界技能大赛、全国职业技能大赛评判方式，构建技艺水平、成品质量、创意创新、粤菜文化内涵、餐饮产业适配度五维综合评价体系，裁判员由各参赛代表队等额推荐，全程保障赛事公平、公正、公开。
本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅、香港职业训练局、澳门特别行政区政府劳工事务局、河源市人民政府联合主办。
奖项设置方面，粤菜名厨组中式烹调、中式面点各赛道分设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名；粤菜新秀组中式烹调、中式面点广府菜赛道设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，潮汕菜、客家菜赛道各设一等奖1名、二等奖1名。
技能等级晋升政策同步明确：粤菜名厨组一、二、三等奖获得者，且赛前已持有技师（二级）技能等级证书的，可直接晋升高级技师（一级）；其余获优胜奖及以上选手，核发技师（二级）技能等级证书。粤菜新秀组一、二、三等奖获得者，赛前持有高级工（三级）证书可晋升技师（二级）；其余优胜及以上选手核发高级工（三级）技能等级证书。
赛事组委会介绍，本届赛事参赛规模创历届新高，突破单一竞技局限，创新打造“1+5+4”立体化办赛体系：“1”为本次线下专业技能竞赛；“5”包含线上全民菜品比拼、名厨示范教学、大厨技艺展演、粤菜人才供需对接、粤菜产业文化交流五大配套活动；“4”是跟着赛事品美食、寻商机、促旅游、稳安居四项产业赋能行动。
8月8日至9日，万绿湖码头广场将面向全体市民游客开放粤菜产业文化嘉年华，设置三大菜系特色菜品展区，启用2.2米大锅现场熬制万绿湖生态鱼汤，邀请粤港澳知名大厨现场展演绝活，同步开设客家美食非遗沉浸式体验区、全省知名优质食材展销专区。现场配套粤菜人才对接服务站，群众可一站式对接餐饮企业、咨询技能培训、就业创业扶持政策，实现观赛、品美食、逛市集、找工作一体化体验。
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