8月6日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将在河源鸣锣开赛，173名粤港澳厨艺高手齐聚万绿湖畔同台竞技。
这场行业盛会的背后，是广东持续深耕“粤菜师傅”工程，搭建起“培训+实训+赛事+评级”闭环育人模式的长期实践。
自2018年全面启动“粤菜师傅”工程以来，广东常态化举办各级各类“粤菜师傅”职业技能大赛，以赛促学、以赛促练、以赛促新，将赛事与人才评级、职称认定、就业创业扶持深度挂钩，获奖选手可直接获评星级厨师、优先申报专业职称，优秀参赛人才将纳入全省粤菜师傅人才资源库，享受就业推荐、创业补贴、名师结对指导等专属政策，为技能人才打通晋升通道。
依托全方位激励扶持政策，一批粤菜匠人站上舞台、实现成才增收。源源不断的技能人才，正成为产业发展、助力“百千万工程”的鲜活力量。
一线厨师的“逆袭”路
“这行越来越有奔头了。”干了二十多年厨师，刘洋平对灶台的热爱不减反增。这份热爱，始于学徒时一盘被客人吃得精光、连底汁都拌饭的客家酿豆腐。
通往名厨的道路没有捷径，为了练好菊花豆腐，他曾两个月切废几百盒豆腐，手上刀伤不断。但让他感到欣慰的是，时代的东风让“苦练”有了更直接的回报。在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛河源市选拔赛中，刘洋平斩获一等奖。这不仅让他拿到了一笔不菲的奖金，而且他所看重的职业身份也有了一定的跃升，工资涨了，在菜品研发上也更有话语权。
“大赛最大的吸引力，就是不看学历看手艺，拿奖就能破格评高级技师，这才是我们最看重的‘硬通货’。”刘洋平说，凭借手艺获得社会认可，让他对“技能成才”有了底气。
刘洋平参加比赛
职教名师的“育才”心
如果说刘洋平代表了活跃在一线的实干力量，那么黄勇强则是高端人才培育的标杆。作为客家菜烹饪技艺市级代表性传承人、中式烹调正高级工程师、广东省粤菜师傅五星级名厨，他的进阶之路见证了“粤菜师傅”工程激励体系的完善。
黄勇强为学生授课
“我2021年评三星，2022年四星，2023年五星。”黄勇强介绍，获评五星级名厨后，他不仅获得了“南粤技术能手”等荣誉，更得到了补助及相应人才待遇。
“政策红利让年轻人看到了上升通道。”黄勇强将资源转化为育人动能，构建“非遗+学徒”育人体系。在他的指导下，学生何梓轩荣获了第五届粤港澳大湾区技能大赛新秀组一等奖，并以此通过高层次人才引才通道，考入梅州市技师学院，从一名学生转变为职业教育的烹饪教师。“清晰的晋升路径，是最好的激励。”黄勇强说。
从昔日的“养家糊口”到如今的“技能成才”，从默默无闻的帮厨到备受尊崇的“五星名厨”，在广东，无数像刘洋平、黄勇强这样的粤菜师傅迎来了职业生涯的“高光时刻”。
据介绍，本次大赛核心赛事将于8月6日至7日在河源技师学院举行，8月8日至9日配套活动在万绿湖码头广场展开，诚邀八方宾客共赴这场有温度、有烟火、有特色的粤菜文化盛会。
来源：羊城派
