5月9日，由河源市人力资源和社会保障局主办，为期两天的2026年第二期中式烹调师公益培训班结业。28名学员完成“理论+实操”集训，表现突出的优秀学员获得直接推荐参加第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛河源选拔赛的资格。
本次培训班全程免费，28名学员均为河源餐饮行业、家政服务业的一线从业人员，男性年龄在18至60周岁、女性年龄在18至55周岁之间。
培训创新调整教学模式，针对以往“一日理论、一日实操”存在的教学短板，结合学员更偏重动手实践的学习特点，本次大幅精简理论授课时长，仅集中安排半天理论学习，以实操实训为主体，给学员留出充足时间亲手练习、沉浸式实操。
培训首日，中式烹调核心技能实操教学如期开展。课程围绕精细刀工与花式刀工、火候油温精准把控、复合味型调配、客家特色菜与经典粤菜精制提升四大核心模块展开，同步强化菜品造型摆盘、参赛作品打磨优化等实用技能。
第二日上午的理论课中，学员系统学习了粤菜烹调进阶理论、客家菜风味特点与传承创新、烹饪营养与膳食搭配、厨房5S管理与食品安全规范、赛事菜品设计与评分要点等知识。
此外，培训班还为学员提供就业推荐和职业技能等级认定两项后续支持。优秀学员将获得本地餐饮企业就业推荐机会。
培训结束后，以学员自愿为原则，由承训机构统一组织符合条件的学员于6月在河源技师学院参加中式烹调师职业技能等级证书认定。合格者可获得国家认可的职业技能等级证书，并按照广东省补贴政策申领相应补贴。
来源：河源日报
