今日推荐——迎新素高汤

　　材料：

　　绿豆芽、黄豆芽各300克，花生、黄豆、核桃、生姜各30g，玉竹50克，马蹄、干香菇各10-15个，胡椒粒、食盐适量。

　　做法：

　　1.所有食材洗净，提前泡发干香菇、花生、黄豆；马蹄、生姜去皮切片；胡椒粒碾碎至粉末状。

　　2.除香菇外，所有食材放入锅中，加适量清水煮沸后，调成小火慢煮约45分钟，加入适量胡椒粉和香菇，再煮约10-15分钟，加食盐调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　今天，是公历2019新年的第一天。为了应对这一轮跨年寒潮，人们少不了以油腻荤腥，温补食材为菜肴，适逢佳节，亲朋齐聚，觥筹交错常无可避免，两因相合常易诱发腹胀、纳呆多种不适。因此，如有一碗靓汤既能应对寒冷又能调节胃肠，便是极好的。

　　豆芽，能袪脾胃湿热，通秘结胃肠。“味最鲜美”的黄豆芽与“味极清美”的绿豆芽，二者诚为素食料理味美之“主将”。豆芽能清，与马蹄相合，能除胃肠湿热，消胃肠积滞；玉竹可润，与花生、黄豆、核桃相配，能润肺、补中、益肾；寓“补而不滞”、“补而不燥”、“补而不腻”的岭南冬日养生智慧于料理中。该汤膳能缓解口咽干苦，口中异味，二便不爽、肌肤干燥等不适，诚为一般人群及素食主义者的时令养生靓汤。

　　小贴士：

　　1.食用上，此款汤膳的性质偏凉，素体虚寒者可适当多加些胡椒粉末；也可以做面食的汤底。

　　2.加工上，以油锅爆炒并佐之以适量米酒能有助于祛除豆芽的涩味，香菇放入稍煮口感较滑，也可以使香味更浓郁。

　　3.黄豆、绿豆泡发，请选择当年的新黄豆，温水泡1晚后放入瓶中，用布包起来，上面留口，每2日浇1次水，4-5天后便可得到鲜豆芽。

　　4.高汤量可适当多制备，自然晾凉，装进保鲜小格子后，放入冰箱冻存为汤底，随取随用。

　　5.痛风急性发作期患者不宜。

　　本期值班医师：

　　《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳