【周末新菜】

　　菜干青榄响螺汤

　　材料：

　　菜干60克，青榄5~6颗，响螺头3个，猪扇骨1块，蜜枣3枚，生姜15克，食盐适量。

　　做法：

　　（1）所有食材洗净，菜干提前泡发，焯水；响螺头用清水泡软后，切做小块或宽条；猪扇骨斩件焯水；青榄用刀背拍裂；生姜去皮切片。

　　（2）所有食材放入汤煲中，加适量清水，大火煮开，转小火煲2小时，调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　春主升发，若气温上升过快、作息无律、饮食无节，易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。螺肉，《随息居饮食谱》载：“甘冷，治心腹热”，且肉质细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；又载：“橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒”，是岭南佳果；配以清肺热、除烦渴、利肠胃的菜干，提味增鲜的扇骨，佐之生姜和海鲜之寒、辟肉之腥臊，熬制一煲味甘鲜美，滋阴清热的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适，素体阳热、阴虚者尤宜，大众亦可作为保健食用。

　　小贴士：

　　素体脾胃虚寒者，应酌情增加生姜的用量，对海鲜过敏者勿服。

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　【南方日报记者】严慧芳

　　【来源】 每日一膳南方号