【周末新菜】紫薯栗子饼

　　材料：

　　紫薯3条（约500克），板栗10粒，砂糖20克，牛奶20毫升（视番薯泥的软硬程度），蛋黄 2个，黄油10克，芝麻少许。（2-3人份）

　　做法：

　　（1）紫薯洗净蒸熟，去皮压成泥。板栗洗净去壳去衣，蒸熟，切碎粒。把紫薯泥和栗子粒混合，加入牛奶、砂糖、黄油、蛋黄搅拌均匀。

　　（2）把混合好的薯泥放入长方形的盒子里面，然后翻倒出来，用刀切成小粒状。

　　（3）预热烤箱，铺上烘焙纸，摆好切好的薯泥粒在上面，刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，大约200℃烤10分钟，待表面微微焦黄即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　做这个饼选番薯很重要，最好能选择那种水份相对比较多的，肉质细腻软糯，入口即化的那种。如果买回来的番薯比较干，在做的时候适当加入牛奶和一些黄油也能帮助改善口感。板栗不用弄成板栗蓉，只需要切粒，这样吃的时候能区分开番薯和板栗不同的香味，而且还有粒粒的口感，层次更加丰富。有时候薯泥放到盒子里面就挺难弄出来，可以先在盒子上轻轻地刷一层油，或者直接用手大致弄出一个长方形也是可以的。最后刷一层蛋黄液，铺上芝麻，焗出来的口感就更香了。

　　吃多了芝士焗番薯，感到腻了的朋友，不如周末试试这个番薯栗子饼吧！

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　南方日报记者 严慧芳