【周末新菜】

　　今天清明节，举国同哀，共同悼念这次为抗击疫情牺牲的烈士和逝世的同胞。现在仍处于抗疫的关键时期，希望大家不要松懈，在家自己做美食，少外出，不聚会，一起捍卫英烈们牺牲生命所换来的抗疫成果。

　　今日推荐——艾椰千层糕

　　材料：

　　马蹄粉500克（均分为两份），鲜艾叶500克，椰浆1罐（约400毫升），白砂糖400克（均分为两份）。

　　做法：

　　（1）鲜艾叶洗净，加少许清水榨汁，然后兑凉水至500毫升。

　　（2）将艾叶水加入一份马蹄粉中，搅拌均匀后，拿面粉筛过滤一遍，作为艾叶粉浆备用。

　　（3）取200克白砂糖加入500毫升清水中，煮沸后倒入艾叶粉浆中，注意边倒边搅拌，搅拌均匀待用。

　　（4）把200毫升清水加入至椰浆中，稀释后再倒入另一份马蹄粉中，搅拌均匀后，拿面粉筛过滤一遍，作为椰汁粉浆备用。

　　（5）取200克白砂糖加入400毫升清水中，煮沸后倒入椰汁粉浆中，注意边倒边搅拌，搅拌均匀待用。

　　（6）不锈钢蒸盘底部刷少许油，倒入一层艾叶粉浆，待水沸放入蒸锅内蒸约3分钟；再倒入一层椰汁粉浆，继续蒸3分钟；以此类推，直至用完两样、所有的粉浆，最后再蒸10分钟。

　　（7）起锅，放凉后放入冰箱冷藏，次日切开即食。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　艾叶是农历3～4月间的当令食材，带着春日的气息，寄托着人们对健康的向往和对先人的思念，常作为人们餐桌上的美食。艾糍、青团及全国各地的与艾叶相关的各色美食，大抵都有“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”的制作过程。艾叶，有燥湿除寒、温经止血的功效，民俗养生智慧更认为，于清明前后食艾能激发人体阳气，辟邪防病。这款艾叶千层糕的灵感来自于艾糍、青团，有别于传统美食，它的口感更偏于清爽。值此清明假期，一家人老幼不妨撸起袖子，和其面来，齐齐动手，制作这款有意义且健康的春日点心。

　　本期值班医生：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

　　每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【南方日报记者】严慧芳