【周末新菜】

　　萝卜红烧肉

　　材料：

　　带皮五花肉200-300克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少量，香葱2根，生姜少许，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。

　　做法：

　　（1）将猪五花肉洗净切块状，先焯水再过冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟；白萝卜洗净切块。

　　（2）向锅内加适量花生油与生姜烧热，将五花肉连同上述腌汁一起倒进去翻炒，再加入香葱、香料、白酒翻炒片刻。

　　（3）加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，再加入白萝卜，煮至白萝卜及猪肉烂熟，转大火收汁，加入少许食盐调味。

　　专家点评：

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　红烧肉是是中华美食的一道经典名菜，美味不可用言语来形容。然而如果制作不慎，做出来的红烧肉口感肥腻，与现代人的健康追求相去甚远。其实，只要在煮红烧肉的时候搭配白萝卜，就能很好地减轻油腻的感觉。民间谚语“秋后萝卜赛人参”，秋季天气干燥，人体内比较燥热，而萝卜能消食、下气、化痰，正好也起到了润燥的感觉。况且秋天干燥，肥肉能滋阴润燥，适量吃一点还是很好的。这道萝卜红烧肉是一道老少咸宜的家常菜式，尤其适合秋燥之下容易皮肤干燥、咽干口燥的朋友食用。

　　小贴士：

　　高血脂、高血压、高血糖的朋友请勿过量食用。

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

　　【南方日报记者】严慧芳

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