【周末新菜】

　　鲜番茄煎肉饼

　　材料：

　　猪肉100克，豆腐半块，鸡蛋1个，番茄1个，洋葱少许，花生油、食盐、胡椒粉、白砂糖适量。

　　做法：

　　（1）将猪肉绞烂（或者直接买猪绞肉），加入半个鸡蛋，少许胡椒粉，搅拌均匀。

　　（2）用厨房纸把豆腐尽量吸干水份，弄碎后加入肉碎中，再加上洋葱继续搅拌均匀。

　　（3）然后碎肉制作成肉饼形（或者自己喜欢的形状），在平底锅中煎熟，放碟中。

　　（4）番茄去皮去籽，切成小碎粒，放在锅上炒成酱状，加适量白砂糖调味，最后浇在肉饼上即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　中医认为，猪肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。搭配豆腐和鸡蛋，均是优质蛋白，低胆固醇，而且能令肉饼的口感变得软滑。再混合一点洋葱，增加点清爽和香味。最后用酸甜的鲜番茄酱做酱料，可以让煎的肉饼不会那么干燥而更容易入口消化吸收。适合大众食用。

　　本期值班医师：

　　张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【南方日报记者】严慧芳

　　【来源】 每日一膳南方号