本期粉丝靓菜是一个帅气的小哥哥提供哒。虽然很年轻，但是做起美食来还是一套一套的，很有章法和卖相。我们一起来看看这个小帅哥给我们《每日一膳》的观众带来什么美食吧！

　　今日推荐——元贝白玉汤

　　材料：

　　冬瓜500克，元贝4粒，猪瘦肉、食盐适量。

　　做法：

　　①冬瓜切成球状；元贝用热水浸泡；猪瘦肉切片焯水捞起。

　　②将冬瓜球、元贝、猪瘦肉放入炖盅，加入煮开的山泉水。

　　③锅中烧开水，将炖盅放入锅中炉蒸30分钟，放入少量食盐提味即可。

　　粉丝心得：

　　①贝可滋阴补肾、和胃调中，将干贝用热水浸泡，可以解除部分腥味，又可以脱色，还可以提鲜，这样在炖汤的过程中可以保持汤水色泽的清透。

　　②猪肉最好把筋膜和肥肉去掉，焯水的时候要把油和血水炒走，这样也是为了保护汤水的色泽。

　　③选购冬瓜时要轻掐它的皮，如果瓜身比较硬，那肉质会比较密，口感会比软皮的好，软皮的多是因为水分流失。

　　④在岭南，冬瓜常见有黑白青三种，因为要长时间炖煮，建议选黑皮冬瓜。如果追求入口即化，建议选白皮冬瓜。

　　⑤刀功不好的粉丝可以买专门的球状模具挖瓜肉。

粉丝简介：大元叔叔（广东省中医院实习医生）

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　这个汤水虽然用的都是很简单的材料，但是炖出来的汤色清澈，汤味清甜，相当不错。而且粉丝把做这个炖汤所需要注意的地方、材料的挑选和处理都详细地写了出来，可见非常用心。

　　我们都喜欢在夏天连着冬瓜皮滚一些冬瓜汤来饮用，有很好的消暑解渴的作用。在这开春之际，不妨吃一点冬瓜。这时天气稍转暖和，但随之而来潮湿，饮食上刚好可以借助冬瓜利湿的功效。这里不采用滚冬瓜汤的烹调方式，而用炖，是因为冬瓜经过长时间慢火炖煮，就不会过于寒凉。如果您还是担心冬瓜的寒凉，不妨加几片生姜一起炖煮。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。