饮食小知识：灵芝孢子粉的正确服用方式

　　灵芝是一种珍贵的药用真菌，在我国已有两千多年的应用历史。灵芝孢子粉其实就是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来、只有4-6微米大小的卵形生殖细胞，也就是灵芝的种子。

　　每个灵芝孢子都是活体生物体，具有双壁结构，蕴含灵芝多糖、灵芝三萜、天然有机锗等营养物质，具有提高免疫、抗肿瘤、降血脂、调节内分泌等作用，对于老人、体弱易感冒、易疲劳、经常熬夜的亚健康人群非常合适。

　　值得一提的是，市面上没有野生灵芝孢子粉产品。因为野生灵芝生长在大自然的森林中，灵芝孢子从菌管中弹出来以后就随风飘扬到不同地方，没有固定的、集中的生长地点，没有成熟的准确时间，量也非常少，根本无法收集。所以市面上能见到的灵芝孢子粉都是种植品。因为灵芝子实体对温度的需求有高湿、恒湿的特点，种植的条件非常严苛，采集时也只能用小刷子把灵芝盖上的孢子粉一点点的扫出来，所以也导致灵芝孢子粉的价格价值不菲。

　　市面上常见破壁和不破壁的两种灵芝孢子粉。如果直接冲服，灵芝孢子粉还是会有一些苦涩味；如果是煲汤，建议可以搭配甘味的食材，这样整个汤里甘中带微苦，更能促进食欲。对于没有破壁的灵芝孢子粉，建议煮汤的时候最后加入稍微煮5分钟，整个汤味道会更香；如果是破壁的灵芝孢子粉，则建议放凉到至60-70℃再加入，以免破坏其中的营养成分。

　　最近流感频发，煲汤时加点灵芝孢子粉，对于提高免疫力是不错的选择。

　　今日推荐——瑶柱灵芝炖海螺头

　　材料：

　　灵芝15克，干瑶柱2-3粒，干海螺头3个，灵芝孢子粉约10克，猪瘦肉300克，生姜3片，食盐适量。

　　做法：

　　将上述食材洗净，先把海螺头与猪瘦肉焯水，然后把所有食材放入炖盅内，炖2小时，最后加入灵芝孢子粉再煮5分钟，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　最近广东地区终于见到太阳，不过随之而来也是一阵的升温。冬天应寒反温，最近门诊也多见热证的感冒患者。灵芝性平味甘，能补气安神，止咳平喘；海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，素有“盘中明珠”的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的食材，具有清热明目、利膈益胃的功效。因为市面上买的灵芝大部分都是灵芝壳，而灵芝孢子粉是蕴含灵芝大部分营养价值的部分，故在最后饮用前加入灵芝孢子粉，味道也更为鲜美。此汤品适合大众以及心神不宁、心烦失眠，口干上火，烟酒过多的人士饮用。

　　本周值班医师：

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳