节日菜式(年初六)
新年好!在新的一年里,杨志敏教授携“每日一膳”团队祝各位新春大吉,万事如意,身体健康,阖家幸福,牛气冲天!
今日推荐——莲藕虾仁蒸羊肚菌(哈哈大笑)
材料:
大羊肚菌15个,鲜虾15只,莲藕200克,生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉、生粉、花生油适量。
做法:
(1)大羊肚菌洗净泡发刨开;鲜虾去头壳留虾仁,同莲藕剁碎备用。
(2)往虾仁和莲藕末中加入少许食盐和胡椒粉腌制15分钟,然后填入羊肚菌中,上蒸锅蒸10分钟取出。
(3)热油起锅,碗中加入生抽、蚝油、白砂糖、生粉和适量清水调匀,倒入锅内打成芡汁,趁热浇在羊肚菌上即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
羊肚菌是宴桌上的珍品,因其表面凹坑似羊肚状而得名。其是久负盛名的食补良品,羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。其生长在海拔2000~3000米的针叶阔叶林混交林中,特殊的生长环境赋予了它具有调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等特殊功效。藕,素有“果中灵品”的美誉,煮制后食用具有补虚养血,开胃舒郁的功效。虾肉低脂肪,高蛋白,而且锌、铜、硒、碘等微量元素的含量也比较高,容易被人体消化吸收,适当食用,非常有益健康。新鲜有趣的做法,味道鲜美,寓意新的一年,和和美美,哈哈(虾虾)大笑,健康快乐每一天。
本期值班医师:
张嘉文,《每日一膳》专家团队成员,住院医师,医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
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【记者】严慧芳