一句话养生：陈皮是个宝。

　　陈皮作为广东三宝之首，是一个百搭小能手，日常生活中煲汤、煮糖水、做菜肴或者做茶饮，很多时候都离不开它。李时珍在《本草纲目》中记载陈皮：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

　　今日推荐：陈皮牛肉饼

　　材料：

　　牛肉250克，党参15克，陈皮1瓣，花生油、食盐、生抽、生粉少许。

　　做法：

　　（1）将牛肉及陈皮混在一起剁碎，加入花生油、食盐、生抽和少许生粉搅拌均匀，铺平后用筷子垂直插出数个气孔。

　　（2）把党参用温水泡软切成薄片，铺开在肉饼上，隔水蒸熟或米饭煮熟前10分钟放下去蒸熟即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　牛肉蛋白质含量高，且富含大量造血所必需的元素——血红素铁，这种血红素铁容易吸收，不受其他食物的影响，是补血佳品。党参补脾益气，陈皮理气健脾，帮助消化吸收。李时珍在《本草纲目》中评价陈皮：“同补药则补，同泻药则泻。”所以陈皮与补益的党参一起，能增强其补气功效，也能理气和中。而且在中医理论当中有“气为血帅”之说，补血时必要助以补气药，这样才能事半功倍。所以在牛肉当中我们添加了补气的党参和增强其补气功效的陈皮，则谓之事半功倍。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　【记者】严慧芳

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