【周末新菜】
芋泥肉饼
材料:
芋头300克,瘦肉250克,花生油、食盐、生粉、芝麻、南乳适量。
做法:
(1)番薯、芋头蒸熟、去皮,放入大碗中揉烂成泥。
(2)将瘦肉剁碎,混入蒸熟的芋头与适量花生油、食盐、生粉、南乳搅拌混匀,捏成饼状。
(3)用油起锅煎熟,食用前撒上芝麻。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
芋头,《随息居饮食谱》载“煮熟甘滑,利胎补虚涤垢,可荤可素”,以产于广西荔浦者为佳,补益之余含有丰富的膳食纤维,佐以香味浓郁的南乳和芝麻,共煎一道令人食指大动,香味浓郁的膳食料理。
小贴士:
假若觉得香煎太油腻,亦可以用蒸的方法进行烹饪。
本期值班医师:
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
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【南方日报记者】严慧芳
【来源】 每日一膳南方号