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每日一膳|一道酱焖清江鱼,跟白饭是绝配

2020-08-30 20:43 来源:南方网 严慧芳

  【周末新菜】

  今日推荐——酱焖清江鱼

  材料:

  清江鱼 1条,白砂糖 1勺,料酒 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺,豆瓣酱 1勺,生姜片 5-7片,大蒜10瓣,小葱 2棵,生粉、食盐、胡椒粉、花生油适量。

  制法:

  ①小葱洗净,绿色部分切葱花,白色部分切段。清江鱼洗净切段,加入生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉腌制约20分钟。

  ②鱼腌好以后把姜葱挑出,加入一勺生粉再捞匀。

  ③热锅下油,转小火,把鱼块放进去慢煎。

  ④等一面鱼肉发白后翻身,加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和刚才挑出的生姜片和葱段。

  ⑤加清水适量淹过鱼块即可,转大火烧开后再转小火,加盖焖煮约3~5分钟即可,最后撒上绿色的葱花装饰点缀。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  清江鱼肉质细嫩无骨,食用安全,适合一家大小。用酱焖的方式,酱香浓郁,最适合用来配白米饭。要焖出来的鱼肉不松散,腌好以后用生粉裹浆很重要,不过不用多,薄薄一层就可以了。

  天气炎热人没胃口,加一点点辣味的元素能醒胃。这里就选择了暖胃温中的胡椒粉,不会太辣小孩子也能吃。如果是能吃辣的大人,可以放一点干辣椒或小米椒一起焖,味道会更好哦!

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【记者】严慧芳

编辑:廖智晟
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