【周末新菜】

　　今日推荐——柠檬酸辣鸡脚

　　材料：

　　小鸡脚 500克，西柠 1个，小米椒 5-7条，蒜头半个，生姜 20克，香菜、花椒、八角、桂皮、香叶少许，生抽、陈醋、白砂糖、料酒、麻油适量。（2-3人）

　　做法：

　　（1）鸡脚洗净，斩去指甲，在爪心处用刀划一道口子，1个鸡爪切成2块。

　　（2）往锅中加入切好的鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量冷水，大火煮开后约6分钟，即可捞出；凉水冲洗沥干，然后放入干净的冰水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。

　　（3）柠檬洗净切片；小米椒洗净切粒，蒜头洗净剥开蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜块；生姜洗净去皮切丝；香菜洗净切段。

　　（4）用一个大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陈醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把柠檬片、小米椒粒、蒜块、生姜丝和香菜段一起放入搅拌均匀。

　　（5）把鸡爪放入调好的酱汁当中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱约5-6小时（或一晚上）即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　现在的天气太热了，食用一点点酸辣的食物才能让食欲提起精神来。平常去吃的川菜、湘菜实在是太多油，而且吃了很容易上火，不能多吃。这一道冰凉爽脆又酸辣清香的鸡脚，作为吃饭时的配菜或者只是用作小零食都是非常不错的。味道清香酸辣，但是并不会太油太咸。冰过以后的鸡脚肉质爽脆，入了花椒、八角、香叶的香味，也入了酱油、小米椒、柠檬的酸辣味，能让你吃得非常带劲哦！提前准备好，周日就可以拿出来招呼亲朋好友啦！

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

　　【南方网全媒体记者】严慧芳