周末新菜：金桔炖羊小排

　　材料：羊小排500g，金桔250g，黄冰糖50g，香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、姜）适量，油、盐、料酒、生抽、老抽适量（3-4人份）。

　　制法：

　　①金桔洗净，一个金桔切成2-4块。锅内加入适量清水，加入黄冰糖和金桔一起煮，煮至冰糖融化。

　　②把香料用纱布包裹，放入金桔糖料中。炒锅热锅下油，爆香羊小排，加入料酒、生抽、老抽爆炒均匀后，也全部倒入金桔糖料中。

　　③大火煮开后小火慢炖，炖至汁稍微浓稠，加适量的盐调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　冬天是吃金桔的季节。直接当水果吃有点冷，我们可以把它加入到菜肴当中。搭配羊肉，一来可以去臊，二来可以解腻。冬天要保暖，肯定少不了羊肉。但是这一顿顿羊肉吃下去，刚开始还挺爽的，后来就难免肚子撑了。平常搭配点白萝卜这种吃法已经吃腻了，不妨换成金桔。而且我们还加了很多香料进去，也是可以帮助理脾胃之气的。

　　只是这里所有的材料都是偏温热的，所以我们也特地加了黄冰糖。冰糖可以润燥生津，这样就不怕燥热上火了。实在容易上火的朋友，也不妨加点竹蔗、马蹄一起下去炖哦。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

　　【南方日报记者】严慧芳

　　【来源】 每日一膳南方号