【周末新菜】金银菜煲猪踭

　　材料：

　　白菜500克，白菜干50克，猪踭500克，生姜3片，陈皮1瓣，蜜枣2个，食盐适量。

　　做法：

　　（1）白菜洗净；菜干提前泡发，洗净焯水；猪踭斩件焯水；生姜、蜜枣洗切好；陈皮浸软后刮囊备用。

　　（2）向瓦煲加入适量清水，先用猛火把水烧开，放入上述食材，等水再次烧开后改用小火煲1.5个小时，调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　白菜，以产于广东开平水口镇者，为著名农优产品，具有矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状为特点，故而又有矮脚奶白菜之名，滋味爽口清甜。白菜干是白菜晒干而成的，素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”特性，中医认为其有清肺热、除烦渴、利肠胃的作用；菜干为金，鲜菜为银，两者合用，共为汤膳主将，熬就鲜甜滋味，做以肉质、蜜枣增鲜提味，生姜、陈皮辟腥和中，共熬一碗秋冬养生靓汤，尤其适合咳嗽咯黄痰、肺热上火、口干多饮、小便黄短、大便干结者及大众秋冬养生保健食用。

　　小贴士：

　　（1）猪踭，为猪前腿窝肉，俗称“不见天”，并非猪蹄。

　　（2）此汤性偏凉，体质偏虚寒者勿长期大量食用。

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　【南方日报记者】严慧芳

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