【周末新菜】枇杷滚肉片汤

　　材料：

　　猪瘦肉 300克，鲜枇杷8~10个，生姜3片，花生油、食盐、胡椒粉少许。（3人份）

　　做法：

　　（1）鲜枇杷洗净去皮、核，切块备用；生姜切片，拍扁备用。

　　（2）猪瘦肉洗净切片，用少量花生油、生粉、食盐腌制5~10分钟。

　　（3）锅内加入适量清水烧开，放入鲜枇杷和生姜片滚约10分钟；再加入猪瘦肉片稍滚3~5分钟，用食盐和胡椒粉调味即可。（有些枇杷果偏酸，可以加一点冰糖调味）

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　新鲜的枇杷酸甜可口，是很多人都喜欢的水果。用枇杷来煲汤，口感清润，值得尝试。枇杷能润肺降气，化痰止渴，对于咳嗽有痰，或经常觉得口干舌燥的人尤其适合。中医膳食智慧就是通过配搭减弱食物的偏性，这个汤就是其中的体现。枇杷性偏凉，在汤中加入生姜片和胡椒粉来调和寒热，更适合大众。

　　有一点需要注意的是，枇杷不宜多吃。在《随息居饮食谱》当中记载：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之。”所以三口之家用8~10个枇杷即可。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　【记者】严慧芳

　　【来源】 每日一膳南方号