粉丝靓菜——杂锦豆腐

　　材料：

　　豆腐1块，猪肉50克，榨菜1包，冬菇3个，红椒1个，葱1条，蒜头1粒，蠔油1茶匙，花生油、食盐适量。

　　做法：

　　（1）所有食材洗净，豆腐、猪肉、榨菜、冬菇、红椒、葱、蒜切做细碎。

　　（2）热锅下油，加入蒜蓉爆香，依次加入猪肉、榨菜、冬菇、豆腐翻炒均匀，盖盖略煮，加入红椒、蠔油、食盐，拌匀后上碟，撒上葱花即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　金秋已至，而许多人仍有口咽干苦，便秘尿黄，心烦易怒、牙龈浮肿等不适。在中医看来，这是火热浮越于上，无法顺时、顺势潜降的表现。豆腐，《随息居饮食谱》载其"甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊，亦可入荤馔。"，搭配猪肉、冬菇、榨菜、红椒等食材，共炒一道口感丰富、色彩斑斓、适宜一家老幼的滋味料理。

　　小贴士：

　　用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。

　　粉丝简介：Ci女士，大厨的后裔！

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码 ，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【作者】 严慧芳；广东省中医院

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳