【节日新菜】
国庆假期开始啦!由于今年疫情的特殊情况,很多朋友不能像往年一样到处去旅游。所以在这长假里,杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食,让您在家也能动手尝遍各地的佳肴!
(二)粤菜
可乐鸡翅
材料:
鸡翅 500克,可乐600毫升,生姜片5~7片,小葱 1棵,生抽、老抽、白砂糖、花生油、食盐、熟白芝麻少许。(2-3人份)
做法:
(1)鸡翅洗净,用刀划开两道口子,用生抽腌制10分钟。
(2)小葱洗净打结备用。
(3)热油起锅,下生姜片爆香,再放入腌好的鸡翅,两面煎香。
(4)把可乐倒进大锅中烧开,放入之前的小葱结,继续烹煮,煮的过程中会有浮沫,用勺子撇去浮沫。
(5)加入食盐、生抽、老抽调味,转小火继续烹煮,煮至可乐吸收差不多以后,转中火收汁,去掉小葱结,即可摆盘,然后撒上少许熟白芝麻增色增香。
专家点评:
可乐鸡翅真的是让人食指大动,在中秋国庆这个假期里,放松一下,在家里做一下这个菜式也是不错的选择。如果鸡翅想要更入味,在鸡翅上划两刀是必不可少的。腌制的时候无需用食盐,用生抽就能有咸鲜的味道。
做好可乐鸡翅以后,不需要生粉调配就可以得到一个比较浓稠的酱汁,这时候再撒上芝麻,鸡翅就更香也更好看。
本期值班医师:
林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【南方日报记者】严慧芳