“成本仅2—4元的假奶粉，竟被包装成‘进口高端产品’以30—88元的价格售卖”，近期央视曝光的河南中牟假奶粉案件涉案金额超650万元，引发社会对奶粉安全的广泛关注。这些产自简陋出租屋的假奶粉，由麦芽糊精、植脂末与香精勾兑而成，外观气味足以“以假乱真”。

　　近日，“假奶粉 奶粉精加淀粉”相关词条引发网友热议，公众对奶粉安全的担忧持续升温。为此，南方网、粤学习专访华南农业大学食品学院教授、硕士生导师罗林，从专业角度解析假奶粉鉴别方法、危害及消费防护要点。

　　真假奶粉有何区别？长期使用会引发贫血、佝偻病

　　从营养构成来看，假奶粉与正规产品存在本质区别。罗林介绍，正常乳粉应含有蛋白质、乳脂肪、乳糖、钙、维生素和多种微量元素。而假奶粉中这些成分几乎全部缺失，其主要成分麦芽糊精仅能提供“空热量”，无法支撑人体营养需求。

　　这种营养缺失对婴幼儿危害很大。“长期食用可能导致发育迟缓、体重增长停滞，还会引发贫血、佝偻病等疾病，且部分损害不可逆。”罗林表示，这与曾经的“大头娃娃事件”危害机理相似，都会导致免疫力下降，增加感染风险。

　　此外，假奶粉还暗藏有害物质风险。植脂末中含有的反式脂肪酸，长期摄入不利于心血管和神经系统发育。“非法作坊使用的非食品级香精可能含有溶剂杂质，加上生产环境脏乱，极易造成微生物污染，这些风险对孕妇、老年人等群体同样构成严重威胁。”

　　别被“逼真”外表迷惑，三招鉴别假奶粉

　　“假奶粉在外观、气味上都非常‘逼真’，专业人士在不依赖仪器的情况下也难以分辨。”罗林表示，消费者需要综合多个维度来识别风险。

　　第一招可从包装与标签入手。罗林表示，规范的包装信息是识别真伪的第一道关卡。首先，检查标识是否齐全，包括产品类别、配料表、营养成分表、生产者信息、执行标准号及生产许可证（SC码）。其次，利用防伪码或二维码进行溯源验证，如果扫码无法识别、反复扫码结果不一致，应提高警惕。再次，注意印刷的精细度：正品标签印刷清晰，边缘锐利；假冒产品往往存在字体模糊、墨色不均、字迹模糊、颜色不正、信息缺失、错别字或执行标准不匹配等问题。对于标称“进口奶粉”的产品，还应具备合法的中文标签和进口报关证明。

　　第二招看购买渠道和价格是否可靠。“低价是假奶粉最明显的破绽。”罗林以本案为例，假奶粉溢价达10倍以上，却仍低于正规产品市场价。他建议优先选择大型商超、品牌官方旗舰店、电商自营等可溯源渠道，对“直播间秒杀”“海外代购直邮”等缺乏资质的渠道保持距离。

　　第三招谨慎使用感官判断。部分假奶粉因添加工业香精，会散发异常浓烈的刺激性香味，粉质也过于细腻。冲调时若出现瞬间溶解、无奶皮形成等现象，或者出现异常的、工业化的浓郁甜香，应立即停止食用。“但感官只能作为辅助，不能依赖其判断真伪。”罗林提醒。

　　“总体来说，选择正规渠道、关注营养标签、警惕低价陷阱，是消费者最重要的自我保护方式。”罗林建议，消费者首先要明确购买渠道优先级，提高对“超低价”“洋品牌贴牌货”的警惕性；其次，密切关注儿童生长指标，一旦发现体重增长缓慢、抵抗力下降，应及时就医并检查食用奶粉的质量。此外，食品安全需要社会共同守护。消费者一旦发现异常产品，可以及时向市场监管部门举报，共同维护食品安全环境。