喝汤比直接吃肉更有营养吗？其实，骨头里的钙并不溶于水，常规的烹饪方法很难将其中的钙与骨头分离，即便是长时间熬制，也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。奶白色的鱼汤中蛋白质含量也并不高，基本都是乳化的脂肪。脂肪被煮到汤中，在不停翻滚中被乳化成小乳滴，就像牛奶一样呈现白色。煮的时间越长，煮出来的乳液就越浓，看起来就越白。
喝汤真的比直接吃肉更有营养吗？真相来了！
编辑：何敏辉
责任编辑：林涛
喝汤比直接吃肉更有营养吗？其实，骨头里的钙并不溶于水，常规的烹饪方法很难将其中的钙与骨头分离，即便是长时间熬制，也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。奶白色的鱼汤中蛋白质含量也并不高，基本都是乳化的脂肪。脂肪被煮到汤中，在不停翻滚中被乳化成小乳滴，就像牛奶一样呈现白色。煮的时间越长，煮出来的乳液就越浓，看起来就越白。
