近日，网络上称广州海珠区有一家五元水饺四元面快餐店，老板称5元可买15个水饺，4元能够吃饱。今年7月，记者走访了该店铺，合伙人之一的阿婷称店铺是她与朋友一起开设，选址在城市中心位置。阿婷称店铺租金5800元，但每日店铺的流水有2000～3000元。店铺的客群主要是快递员、外卖员等群体，靠薄利多销赚点辛苦钱，同时也给大家带来了实惠，不用花高价就能吃饱吃好。“他们出去吃一顿要十几块，来我们店里花4块钱就能吃饱，一天能省下十几块，少跑好几单外卖。”广州第一家五元饺子四元面在天河东圃城中村开设，不过海珠区这家是首家开在市区临街的店铺。阿婷称，平价刚需的生意才走得长远。
食客在等候
5元饺子店开进海珠 低价吸引街坊食客
近日，记者走访了这家开在海珠区江南大道的门店，店铺招牌上最醒目的大字写着“五元饺子 四元面”，下方还配有“让物价回归九十年代”的文字。店内菜单十分简洁，红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧牛杂面统一售价8.8元，最便宜的是4元的清汤面，四款不同馅料的水饺均为5元15个。
中午饭点时分，不少附近的街坊都来店里消费。市民庞先生就在附近上班，这家店开业之后他几乎天天来光顾，“味道不错，价格也实惠，点一份5元的饺子，再加一份6元的杂酱面，总共才11元。以前单独吃一份饺子就要十多块，现在饺子和面加起来才花这么点钱，真的很划算。”
庞先生吃一碗面和一碗饺子
来广州参加培训的谢先生上个月偶然路过，看到定价实惠，就直接把这里当成了自己的“固定饭堂”，他说以前一顿午餐要花十几元，现在来店里点一碗6元的杂酱面或者7元的泡椒鸡杂面，就能吃得很饱。记者在店内逗留的这段时间，看到不少快递小哥进店用餐，他们大多点一碗面，匆匆吃完就赶去派件，还有一位说着地道广州话的阿叔专程来打包水饺，工作人员表示打包需要额外加收1元打包费。
谢先生吃一碗6元杂酱面
这家门店由三位合伙人共同出资开设，合伙人之一的阿婷之前开过烤肉店，最后亏了不少钱。今年3月，她在社交媒体上看到天河的5元水饺店时，也和很多网友一样好奇，定价这么低真的能赚到钱吗？“我们一直都很感恩平台，也很感恩那位最早做这个模式的原创店主。”阿婷说：“做平价刚需的生意，才能走得更长远。”
4元能吃饱 复购率50%
面对网络上“便宜没好货”的质疑，阿婷回应，哪怕产品卖得便宜，门店坚持做明厨明档，就是为了让大家吃得放心。定价低绝对不代表品质差，靠薄利多销走量来赚钱。店里5元15个的饺子，都是找正规大牌大厂采购的速冻水饺，品质有保障；用的面条是专门定制的，每天现做新鲜配送，而且店里承诺面条可以免费续，4元的清汤面管够，绝对不让任何一位客人吃不饱。阿婷说，做这个生意其实也是变相在做善事，靠薄利多销赚点辛苦钱，同时也实实在在给大家带来了实惠，不用花高价就能吃饱吃好。“我们的核心客群就是快递员、外卖员这些打工人，他们一单提成也就两三块，出去随便吃一顿就要十几块，来我们店里花4块钱就能吃饱，一天能省下十几块，相当于少跑好几单外卖。”
就餐的外卖员
阿婷还给记者展示了店铺的后台营业数据，按照开业以来的统计，100个到店消费的客人里，有50个会选择再次光顾，复购率能达到50%，这在餐饮行业里是非常可观的数字。店铺合伙人阿华称，这家店的租金是5800元，店里还聘请了三名员工，目前门店每天的流水在2000到3000元之间，把房租、人工等所有成本全部扣除之后，一个月的纯利润大约能达到3万元。
记者采访了解到，广州第一家“五元饺子四元面”店开在天河东圃的城中村，老板张先生透露自己的店铺租金只有2000元，而海珠区这家开在市区临街的门店，租金为5800元，阿婷表示，等验证了在市区开店也能盈利之后，这种低价面馆会越来越普及。
4元面馆设立“免费吃面”告示
在短视频中，阿婷妆容精致，有不少网友说她并非真的在店内干活。记者采访时，有一位顾客进店看到她，惊讶地说：“你居然真的在店里守着”。面对网友称她是“作秀引流”的质疑，阿婷觉得，线上线下结合本来就是现在每个餐饮人都必须要做的事，早就不是什么行业秘密了，只是有些思维比较传统的人接受不了，才会误以为他们是在作秀。
门店还贴着一张“免费吃面”的告示
在门店还贴着一张“免费吃面”的告示。“如果您在目前遇到困难，可以告诉我们的工作人员，我们免费为您提供一份爱心套餐（管饱）”。对于告示，华哥说，他见过太多被生活困住的人，有不少遇到难处的人，连一顿热饭都吃不起，却又不好意思开口求助，甚至宁愿饿着肚子也不愿进店。正是因为见过太多这样的场景，他们才决定在店里贴出“爱心传递”的告示，这份善意不需要投入太多成本，却能让爱心在人与人之间流转，实实在在地帮到那些真正需要拉一把的人。
此前报道
5元15个水饺，最贵菜8元！广州这家店火了，老板：每天能赚一千块
近日，广州天河区一家名为“五元水饺 四元面馆”的小店因价格实惠引发广泛关注。记者走访后证实，一份15个的水饺仅需5元，最贵的单品广式烧鸭粉面和牛肉面也不过8元。
3月18日晚7时，该店的爆款水饺就已售罄。对于卖5元水饺是否能赚钱，面馆老板张先生回应：“我不是做慈善，也不是房东，店铺是租的。如果我卖15块一碗，跟别人没区别，位置又不好，很容易倒闭。”
张先生表示，自1月中旬开张以来，他每天从上午11时干到次日凌晨2时，连续干了两个多月都没有休息。张先生透露，每天能赚1000元纯利润。对于是否担忧低价策略会被模仿，张先生称：“没关系。如果模仿的人多了，更多人能吃到实惠的饭。”
门店
大学生：比学校食堂还便宜
3月18日下午5时30分，记者来到位于广州市天河区东圃街道的“五元水饺 四元面馆”。在七拐八拐之后，记者在城中村巷子深处找到一间十来平方米的小店，红底黄字的招牌直白得扎眼——“五元水饺 四元面馆”，招牌下还有一行字：“让物价回归（20世纪）90年代”。店里只有四张桌子，外加门外两张小板凳。没有空调，也没有风扇，食客们吃得满头大汗，却没人停下筷子。
记者采访时，老板忙得不可开交。店里有多位顾客都是慕名而来，想试试5元水饺是什么味道。2006年出生的小陈在天河一所高校上大二，跟同学一起到此打卡。小陈没经历过20世纪90年代，但他知道，5块钱能买15个水饺，是他从来没想过的事。小陈和同学两人点了两份饺子、两份面，花费20元，吃饱了。小陈说，学校的饭菜都没这么便宜。他们吃完离开时对记者说：“实惠又好吃，推荐。”
小陈和同学
在天河上班的一名女士也是慕名而来，她点了一份水饺和一份面。“没吃过那么实惠的面，便利店也有价格这么低的面，但分量没那么多。这个价格很实惠，有机会还会再来。”记者在店铺里待了两个多小时，食客络绎不绝，不少人站在店外排队等位。记者发现，到店的顾客大多是年轻面孔。
首次光顾的女顾客拍照打卡
晚上七点过后，饺子没了，面还在。有顾客进来，在听到没有饺子后失落地离去，也有的顾客坐下要了碗面。
老板：开店两个多月
连干两个多月没休息，每天工作15小时
3月18日晚上7时30分，老板张先生不用下饺子，让母亲帮忙照看店铺，抽空接受了记者采访。张先生说，他是1989年出生的江苏人，十来岁随父母来广州。做过电商，搞过直播，今年1月中旬，他在天河区东圃街道的城中村开了这家主打低价的水饺面馆。
张先生
为什么选择开这样一家店？张先生坦言：“餐饮现金流快，周转快，毛利高。开在城中村，顾客都更看重低消费。”张先生说：“每单利润很低，做低客单就得保障有效销售时长。如果在写字楼开，只忙中午那一阵，5块钱一碗根本挣不到钱。但在这里，全天陆续有人，还有三个小高峰，拉长了时段，才有足够的翻台率。”目前店铺回头客非常多，张先生也向记者展示了顾客消费次数，数据显示复购率很高。
店铺只有四张桌子
“我的店名叫‘五元水饺 四元面馆’，让人从门口一看就知道我是卖什么的。”张先生澄清自己并非房东，店铺是租的，月租加管理费约2100元。目前店铺由他和母亲共同打理，省去了人工成本。
张先生坦言，并非不想卖高价：“其实我也想卖15块一份，但现在餐饮同质化太严重了，村头和村尾的水饺、猪脚饭、沙县小吃，价格、分量、味道都差不多。如果我卖15块一碗，跟别人没区别，位置又不好，很容易倒闭。做味道或环境的特色，难度和成本都高；但做价格的特色，最容易实现。虽然辛苦点，但大家能吃上便宜的饭，我也挣钱，我不是做慈善的。只是挣不到15块那碗的钱，就挣5块这碗的。”张先生透露，刨去房租水电，他每天能赚1000元。
每天赚1000元的代价是从每天中午11点干到凌晨两点，每天工作15小时。“春节期间也一天没休，价格也从未上涨。开店就是这样，不管有没有生意，你得天天守着，不能今天开明天不开。”既然能挣钱，会不会担心被模仿？张先生看得很开：“没关系。如果模仿的人多了，更多人能吃到实惠的饭。”
回应食材质疑：“饺子没有科技”
怎么能卖这么低的价格？“水饺、面食本身成本不高。水饺是我们从一个很大的平台批量采购的，食材成本大概2元一碗。”张先生表示：“打工人不容易，我们也不容易。开这个店，是希望顾客能实惠一点，我也多做点生意。”张先生坚持薄利多销，每天备货约2000元，确保高周转。3月18日晚，全部饺子不到七点就售罄了。“今天卖得快，是因为我只备了2000元的货。每天能卖1800到2200元，正好周转开。明天开始要备货到3000元了。”
有网友对肉馅质量提出了质疑，张先生回应说：“肉不是我包的，我选择有大品牌背书的供应商，在自己可控的成本里做最好的品质。开店时我买了400多块钱的饺子，每种都自己尝过，一点科技都没有。”他指着配料表解释：“猪肉排在水、小麦、菜后面，第四位才是猪肉，后面还有大豆蛋白，那是模仿肉的东西，但没有害，主要是为了降成本。”
目前张先生还没考虑开分店，但有下一步的想法。张先生说自己不是为了直播或收徒，短视频账号也没开橱窗。随着客流增加，他准备招一名早班阿姨帮忙。
