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年后元宵遇雨水,健脾养胃最可贵

2019-02-19 06:01 来源:南方网 严慧芳

  2019年2月19日07:03:51,太阳到达黄经330°时,我们迎来了一年的第二个节气——雨水。

  继立春节气与农历除夕同日后,雨水节气又巧遇正月十五元宵节。

  雨水,是反映降水现象的节气,“斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水”,此时春风吹遍,冰雪融化,空气湿润,雨水增多。

  对于农耕来说,雨水正是小春管理、大春备耕的关键时刻,是充满着希望的日子。

  广东省气象台预计,19日夜间到20日白天,降水有所减弱,但维持阴雨,气温日较差较小;

  21日到22日,受弱冷空气和高空槽影响,韶关、清远和肇庆将有大雨局部暴雨,其余市县有小到中雨。

  未来几天,广东降雨频繁,多雨雾天气,能见度较差,请注意交通安全。

  我国古代将雨水分为三候:“一候獭祭鱼;二候鸿雁来;三候草木萌动。” 

  意思是,雨水一到,水獭开始捕鱼了,将鱼摆在岸边,如同先祭后食的样子;五天过后,大雁开始从南方飞回北方;再过五天,在“润物细无声”的春雨中,草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。

  雨水为春季的第二个节气。此时春意比立春时更浓。春属木,与肝相应,肝气旺而升发,使人精神焕发。

  可从五行相克角度看,木克土,脾属土,春季肝气旺盛易致脾土虚弱;外加雨水节气,大地阳气初生,地表湿气渐升,霜露雨水丰盛,湿邪最易困脾;对于脾胃来说可谓“雪上加霜”,严重影响着消化功能。

  而且这时还遇上了新春后的第一个节日元宵节,家人团圆、朋友聚会,难免要饕餮盛宴、斟酌贪杯,肥肉厚酒之余又进一步加重了胃肠负担,容易出现腹胀嗳气、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠不适症状。

  其实,唐代养生专家孙思邈早在《千金方》中就给我们答案:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气”。

  意思是说,在饮食方面,要适当减少进食酸性食物,因为酸味入肝,易助肝气升发太过,克伤脾土;同时要适当添加进食甘味食物,因为甜味入脾,有助于脾气的保养。甘味食物包括有山药、大枣、小米、糯米、薏仁、扁豆、黄豆、胡萝卜、红薯、土豆、南瓜等。

  另外,“春三月,此谓发陈”。“发陈”,即发散冬季蓄积的陈旧寒气的意思,适当吃些发散的食物有利于阳气的升发疏泄。

  除了姜、葱、蒜等辛散之品外,芽菜和韭菜也是不错的当令食品。但无论绿豆芽还是黄豆芽,都偏向寒凉,宜配姜丝葱段炒食。而韭菜是“菜中珍品”,被誉为“补阳草”,早春时节最是鲜嫩可口,当然,易上火及消化不良的人不宜大量食用。

  用餐时还要注意荤素搭配,细嚼慢吞。切勿顿顿大鱼大肉,狼吞虎咽,否则容易吃撑了。

  如果不慎过饱或进食太多肥甘厚腻之品,可适当进食少许果醋、山楂等消食之品;最好在餐后选择户外慢走散步以助消化;也可自我做腹部按摩以加强胃肠蠕动。

  其实,雨水节气还可适当喝粥以养脾胃。

  《千金月令》有载“正月宜食粥”。粥是容易消化的膳食,被古人誉为“天下第一补人之物”,若再配合上大枣、淮山、薏米、扁豆、桂圆等食材,更是养胃健脾的养生佳选。

  雨水节气膳食推荐(来源于杨志敏教授主编的《每日一膳·春令节气养生篇》)

  神仙粥(2-3人量)

  食材:糯米100-150克,带须鲜葱头7-8根,生姜5片,陈醋10-15毫升,食盐适量。

  做法:砂锅中加入适量开水,放入糯米、生姜煮20-30分钟。加入带须鲜葱头,煮至糯米熟烂。往粥中加入陈醋,搅匀调味起锅,趁热食用。

  专家点评:神仙粥的组成受清代《食宪鸿秘》的启发。其中糯米能健胃和中、益气扶正。带须鲜葱头和生姜性温、味辛,均具解表发散的作用,能祛风散寒,对于体虚外受风寒邪气引起的头痛、咽痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咯白痰等症状有很好的改善作用。这款粥,对于预防感冒有一定效果,且配料价廉易得,制作简易,食用方便,十分适合日常保健服用。

  小贴士:本品为养生调理药膳,不能作为感冒药服用,如有感冒不适症状,建议到医院就诊。

  咸柑橘炖鹧鸪(2-3人量)

  食材:咸柑橘3个,鹧鸪1只,生姜3片,猪瘦肉150克,火腿3片。

  做法:将食材洗净,放入炖盅内,加入4-5碗开水,炖1小时即可食用。

  专家点评:柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经,具有理气、止咳、化痰等多种功效,经过盐腌制而成的咸柑橘更是化痰理气的佳品。鹧鸪有补中消痰的功能。柑橘和鹧鸪是理气化痰的上佳搭配,用此二者炖汤偏凉,故加生姜以调和,尤其适合咽痛、喉中有痰或咳嗽痰多者。

  小贴士:咸柑橘是高盐食物,此汤无需加食盐调味。

  ◎回娘家

  雨水节气回娘家是流行于川西一带的民间习俗。在雨水节气这一天,已经出嫁的女儿带着礼物回娘家看望父母。生育了孩子的女儿,需带着“罐罐肉”,也即用砂锅炖了猪脚和大豆、海带,再用红纸、红绳封了罐口的食物,看望父母,以感谢父母的养育之恩。

  ◎占稻色

  通过爆炒糯谷米花,来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏,就看爆出的糯米花多少,爆出来白花花的糯米越多,则是收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着收成不好,米价将贵。

  【撰文】南方日报记者 严慧芳

  【图片】南方视觉、新华社

  【通讯员】宋莉萍 王军飞

  【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

  【校对】符如瑜

  【作者】 严慧芳

  【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

编辑: 郭昊奇

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