• 南方网

  • 南方日报

  • 南方都市报

  • 南方杂志

广州 深圳 珠海 汕头 佛山 韶关 河源 梅州 惠州 汕尾 东莞 中山 江门 阳江 湛江 茂名 肇庆 清远 潮州 揭阳 云浮
南方网> 南方plus>南方视频

南国的秋天来过,留下软如棉甜如蜜的浮山柿饼|寻找南方优品

2020-11-23 13:03 来源:南方plus 赵文君 叶彤 等
.

 

  核心提示

  从一个红彤彤的柿子

  到风韵绝美的柿饼

  日升月落,风霜浸染

  在浮山需要一个月左右

  尊崇古法,吐纳天地

  时间和手工合力造就

  这款远销东南亚

  柔软甜蜜的浮山柿饼

  秋风起,好“柿”来

  每年国庆一过

  阳光开始清朗

  空气中开始有了风的气息

  曾俊林就开始忙活起来了

 

  这里是饶平县浮山镇

  亚热带季风气候

  给这里带来10到25摄氏度

  的宜人气候

  以及终年2154小时的日照时间

  秋风一起,柿子红了

  纯净的黄冈河

  滋养着这里广阔的丘陵

  也滋养了这里红彤彤、甜蜜蜜的柿子

  要把这种丰美尤物保存下来

  浮山人选择了柿饼

  大地凌霜,风清气朗

  高十几米的柿子树

  中间晃动着摘柿人的身影

  新柿有些硬,有些涩

  生吃难以下咽

  却是做柿饼最好的选择

  纯手工艺,等足月余

  摘下来的水晶柿清洗干净

  曾俊林开始削皮

  不深不浅,遵循古法

  削去最外层表皮

  保留内层真皮

  削好皮的柿子

  马上要登上竹制的网架

  这是它们的高光时刻

  在这里吸纳日光精华

  等待一场华丽的蜕变

  晒柿饼不只是晒

  其实是个技术活

  中午阳光好,要去翻面;

  晚上要让它去“打露”

  早上天没亮还要去捏

  就是给它定型

  定过型它才晒得红、透

  吸过露水再晒干

  柿饼肉愈发柔软甘甜

  甜美柔软 冬日高光

  手工“捏果”

  是浮山柿饼的奥秘所在

  顺着柿蒂的凹陷摁压

  揉散结块的果肉

  让水分蒸发更均匀

  同时将柿子塑形成饼状

  晒到两周时候

  水分流失剩七八成

  柿饼初成,状似金钱

  晒到20天左右

  白霜析出

  这是奔涌而出的天然果糖

  浑身玫红,柔软清新

  质润如脂,肉韧如膏

  一口下去

  口舌全然被甜蜜包裹

  心头开始荡漾幸福的滋味

  “悬霜照采,凌冬挺润

  甘清玉露,味重金液”

  啜一口凤凰山茶

  品一口浮山柿饼

  潮人意趣尽在此间

  优品档案

  柿饼又称为干柿、柿干,属干果类

  据《本草纲目》载,柿蒂性味温平,归经入胃,功止呃逆

  柿核具有消食积,消烟酒毒,消痰止嗽,降气之功能,对慢性支气管炎有显著疗效,所入经络为手足太阴、太阳四经

  柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素,具有清热、润肠、止血、降压的作用,对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效

  民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用

  柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子,可以养颜、治疗黄褐斑

  【策划】严亮 赵文君

  【统筹】赵文君 达海军 苏仕日

  【视频】陈锴进

  【摄影/海报】喻焰

  【文字】赵文君 叶彤

  【出镜】吕虹茵

  【出品】南方日报地方新闻部

编辑: 杨格

相关新闻

回到首页 回到顶部
回到首页 回到顶部

南方报业传媒集团简介- 网站简介- 广告服务- 招标投标- 物资采购- 联系我们- 法律声明- 友情链接

本网站由南方新闻网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像 广东南方网络信息科技有限公司负责制作维护

违法和不良信息举报电话:020-87373397 18122015029 18122015068

ICP备案号:粤B-20050235