• 南方网

  • 南方日报

  • 南方都市报

  • 南方杂志

广州 深圳 珠海 汕头 佛山 韶关 河源 梅州 惠州 汕尾 东莞 中山 江门 阳江 湛江 茂名 肇庆 清远 潮州 揭阳 云浮
南方网> 南方plus>每日一膳

每日一膳|新疆大盘鸡的满足,吃过都说过瘾

2020-10-07 19:46 来源:南方网 严慧芳

  【节日新菜】

  由于今年疫情的特殊情况,很多朋友不能像往年一样到处去旅游。所以在这长假里,杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食,让您在家也能动手尝遍各地的佳肴!

  (七)新疆菜

  新疆大盘鸡

  材料:

  三黄鸡1只,土豆4个,青椒1个,生姜、大蒜、葱适量,花椒1匙,八角5颗,桂皮1块,老抽2汤匙,白砂糖1汤匙,食盐1茶匙,鸡精少许。

  做法:

  (1)三黄鸡洗净剁成小块,土豆去皮切成片状,青椒、生姜、大蒜、葱切碎备用。

  (2)热油起锅,将花椒炒出香味后捞出。

  (3)锅中加入白砂糖,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。

  (4)倒入鸡块翻炒,炒至鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜等调料下锅与鸡一起翻炒。

  (5)将土豆倒入锅中,倒入适量清水,先大火烧6至7分钟,然后改小火炖。

  (6)待土豆烧软后,下葱、青辣椒,翻炒均匀,即可出锅。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  新疆大盘鸡出现于20世纪80年代,当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块,某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李士林拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡,大盘鸡由此成形。后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾县城国道两侧,涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

  中医认为鸡肉性温,具有补益作用,搭配花椒、八角、桂皮等辛温的配料,非常合适入秋以后温暖身体食用。

  本期值班医师:

  原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

粉丝靓菜二维码。

  粉丝靓菜二维码。

为您而煮二维码。

  为您而煮二维码。

  

  【记者】严慧芳

编辑: 廖智晟

相关新闻

回到首页 回到顶部
回到首页 回到顶部

南方报业传媒集团简介- 网站简介- 广告服务- 招标投标- 物资采购- 联系我们- 法律声明- 友情链接

本网站由南方新闻网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像 广东南方网络信息科技有限公司负责制作维护

违法和不良信息举报电话:020-87373397 18122015029 18122015068

ICP备案号:粤B-20050235