【周末新菜】

　　核桃南瓜糕

　　材料：

　　南瓜 250克，核桃 10个，面粉 60克，糯米粉 130克，白砂糖 10克。

　　做法：

　　①南瓜洗净去皮蒸熟，用料理机打出南瓜泥。

　　②把面粉、糯米粉、白砂糖加入南瓜泥中，揉成光滑的面团，分出20克左右的小剂子。

　　③核桃开壳，把核桃肉分成两半，10个共分20份。

　　④每个小剂子上放一半核桃肉，压扁。

　　⑤放蒸锅，大火蒸20分钟即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　这个小点心，可以一口吃一个，老人小孩都适合。周末在家做点小点心，能作为一家人健康的零食。南瓜味甘性平，能开胃益气，南瓜泥直接做糕点，天然健康。核桃仁是补肾益精，温肺定喘，润肠通便的好食材。

　　关于核桃补肾，明代的繆希雍有很精彩的评论：“（胡桃）其气多热而性润，益血脉，补命门之药也。血不充则消瘦，肌肤不泽及须发易白，益血故令人肥健，润肌黑须发也。多食利小便者，以其能入肾固精，令水窍常通也。”也就是说，血虚、肾虚引起的消瘦、白发，都非常建议吃点核桃。

　　如果不喜欢把核桃蒸熟，也可以把南瓜糕先蒸熟，然后再放上核桃压扁。

　　南瓜，胡萝卜、紫薯这些除了做泥，也可以做成这个糕。加的面粉多少根据面团的干湿程度增减，只要面团光滑不粘手就可以了。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　【记者】严慧芳