【周末新菜】茄汁豆腐
材料:
豆腐 350克,西红柿 500克,小葱 50克,白砂糖 1勺,鸡精、食盐、生抽、生粉、芝麻油、花生油少许。
做法:
①西红柿洗净切丁;豆腐切小块;小葱切葱粒备用。
②热油起锅,放入西红柿翻炒出红汁,用锅铲继续压出汁,然后加入1勺白砂糖继续翻炒。
③倒入豆腐,不翻炒,加点清水、食盐和生抽烧开。
④另备一小碟放入生粉、鸡精,加少许清水做芡,淋入番茄豆腐中。
⑤最后加点芝麻油,撒上葱末即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
番茄炒蛋是常做的菜式,这次换个口味,同样是下饭绝配的茄汁豆腐。软软滑滑的口感,拌饭一流。而且番茄是蔬菜类食物,豆腐是植物中的肉类,一个菜就能轻松实现均衡营养。搭配点小葱,不仅增加香味,还增添了颜色的丰富,更引人胃口。
茄汁在家能轻松做出来,原汁原味,又有新鲜的番茄肉,更有口感。虽然番茄经过了切丁,压汁、烹煮的过程,但是里面的维生素C损失并不多,而且最重要的番茄红素也能较好保存。番茄并不需要先去皮,因为在煮好番茄汁以后,少许的番茄皮并不影响口感。
这么简单快手的一个菜,还不趁着周末在家试试?
本期值班医师:
林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【记者】严慧芳