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每日一膳|一味小菜就能轻松实现均衡营养,周末不妨试试

2020-06-20 21:17 来源:南方网 严慧芳

  【周末新菜】茄汁豆腐

  材料:

  豆腐 350克,西红柿 500克,小葱 50克,白砂糖 1勺,鸡精、食盐、生抽、生粉、芝麻油、花生油少许。

  做法:

  ①西红柿洗净切丁;豆腐切小块;小葱切葱粒备用。

  ②热油起锅,放入西红柿翻炒出红汁,用锅铲继续压出汁,然后加入1勺白砂糖继续翻炒。

  ③倒入豆腐,不翻炒,加点清水、食盐和生抽烧开。

  ④另备一小碟放入生粉、鸡精,加少许清水做芡,淋入番茄豆腐中。

  ⑤最后加点芝麻油,撒上葱末即可。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  番茄炒蛋是常做的菜式,这次换个口味,同样是下饭绝配的茄汁豆腐。软软滑滑的口感,拌饭一流。而且番茄是蔬菜类食物,豆腐是植物中的肉类,一个菜就能轻松实现均衡营养。搭配点小葱,不仅增加香味,还增添了颜色的丰富,更引人胃口。

  茄汁在家能轻松做出来,原汁原味,又有新鲜的番茄肉,更有口感。虽然番茄经过了切丁,压汁、烹煮的过程,但是里面的维生素C损失并不多,而且最重要的番茄红素也能较好保存。番茄并不需要先去皮,因为在煮好番茄汁以后,少许的番茄皮并不影响口感。

  这么简单快手的一个菜,还不趁着周末在家试试?

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【记者】严慧芳

编辑: 廖智晟

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