饮食小知识：厨房里的“配伍”

　　厨（技）和医（术）自古就有渊源。中药讲究配伍，食材讲究搭配。相须相使，两种性能功效相似的中药配合应用，可以增强药效，达到调理目的；相畏相杀，一种中药能够降低或消除另一种中药的偏性，使之更好地发挥功效。

　　在以艾叶为主要食材熬制的汤膳中，加红枣、红糖入膳，便是“相须相使”的体现，增强艾叶理气血、逐寒湿、温经络的功效。

　　今日推荐——艾叶红枣鸡蛋茶

　　每日一膳

　　材料：

　　鲜艾叶120克（或干艾叶30~50克），红枣10个，鸡蛋1~3个，红糖适量。

　　做法：

　　（1）艾叶、红枣洗净，红枣去核。

　　（2）向锅内加入适量清水煮沸，加入艾叶、红枣、带壳鸡蛋，煮10分钟。

　　（3）把鸡蛋取出去壳，再放回锅内继续煮15分钟，最后加入红糖调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　艾叶味苦辛性温，有理气血、逐寒湿、温经络的功效，搭配红枣和鸡蛋煮茶，能养气血、行血气、祛寒湿，有助于缓解怕风怕冷、手足怯冷、腹痛痛经、面色无华、神疲乏力等不适，尤宜素体气血虚弱、夏日需长时间在空调环境工作的女性朋友。母亲节将至，关爱女性，有“艾”护航。

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 每日一膳南方号