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立夏炎热至,这道小菜让你清爽一夏

2020-05-06 08:27 来源:南方网 严慧芳

  清爽一夏

  材料:

  苦瓜1个,黄瓜1根,生姜30克,鲜紫苏叶10片,花生油、食盐适量。

  做法:

  (1)所有食材洗净,苦瓜、黄瓜去瓤切粗条;生姜去皮切碎;鲜紫苏叶切碎。

  (2)双瓜焯水,捞起用冷开水浸至完全凉透,捞起沥水干水分,放入冰箱冰镇。

  (3)秘制酱料:生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎,用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可,做蘸酱食用。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  今日立夏,于岭南地域而言,往后时节,炎热将临,雷雨渐增。高温、高湿的南粤夏日,易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中医认为:上述不适,均是心火“上炎”、“下移”的表现,因此夏日养生的重点应在“心”,“苦”能清泄心火,达“心静自然凉”的效果与境界。

  苦瓜,又名凉瓜,《随息居饮食谱》载其,“涤热,明目清心,先瀹(yuè,煮)去苦味”,能缓解因“心火”盛所引起的不适,经煮制处理,不仅能去其苦涩味还能“制(寒)性存用”,更好地发挥清心火的功效。秘制酱料,不同于芥末酱油的“老套路”,以温中和胃的生姜、紫苏为原料,既能监制果蔬的偏性,又能提鲜、增加口感、促进食欲。甘凉的果蔬,蘸以辛温的酱料跟碟,清凉降火的同时,又能不伤脾胃,适合大众在夏日食用,尤宜湿热体质人群食用。

  小贴士:

  气虚、阳虚体质人群则不宜多食。

  管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【南方日报记者】严慧芳

  【来源】 每日一膳南方号

编辑: 于艳彬

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