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每日一膳|口干舌燥?用枇杷滚个肉汤

2020-04-12 21:03 来源:南方网 严慧芳

  【周末新菜】枇杷滚肉片汤

  材料:

  猪瘦肉 300克,鲜枇杷8~10个,生姜3片,花生油、食盐、胡椒粉少许。(3人份)

  做法:

  (1)鲜枇杷洗净去皮、核,切块备用;生姜切片,拍扁备用。

  (2)猪瘦肉洗净切片,用少量花生油、生粉、食盐腌制5~10分钟。

  (3)锅内加入适量清水烧开,放入鲜枇杷和生姜片滚约10分钟;再加入猪瘦肉片稍滚3~5分钟,用食盐和胡椒粉调味即可。(有些枇杷果偏酸,可以加一点冰糖调味)

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  新鲜的枇杷酸甜可口,是很多人都喜欢的水果。用枇杷来煲汤,口感清润,值得尝试。枇杷能润肺降气,化痰止渴,对于咳嗽有痰,或经常觉得口干舌燥的人尤其适合。中医膳食智慧就是通过配搭减弱食物的偏性,这个汤就是其中的体现。枇杷性偏凉,在汤中加入生姜片和胡椒粉来调和寒热,更适合大众。

  有一点需要注意的是,枇杷不宜多吃。在《随息居饮食谱》当中记载:“多食助湿生痰,脾虚滑泄者忌之。”所以三口之家用8~10个枇杷即可。

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【记者】严慧芳

  【来源】 每日一膳南方号

编辑: 廖智晟

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