【今日新菜】番茄肥牛烫

　　材料：

　　肥牛200克，番茄3个，大蒜3-4瓣，生姜3-4片，小葱2棵，白胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、花生油适量。（2-3人份）

　　做法：

　　①番茄洗净切丁，大蒜洗净去衣拍扁，小葱切粒。

　　②炒锅爆香姜片和大蒜，放入番茄，用锅铲压扁出汁。加入1勺蚝油、2勺生抽和1碗清水，翻炒均匀、煮沸。

　　③在做好的番茄酱中加入肥牛，煮熟，加食盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　自制番茄酱，美味又健康。煮熟的番茄酱，其番茄红素能更好被吸收，而且维生素C的损失并不大，因为番茄里的维生素C中有个护花使者——有机酸。挑选番茄很简单，通常不烂，颜色越深越红的就越好。番茄和肥牛一直都是完美的搭配，番茄的酸让肥牛不会很腻，肥牛的油脂渗入到番茄汁里面又很香。如果想要吃辣的，在里面加点辣椒就可以了。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　南方日报记者 严慧芳