中药课堂：山楂（上）

　　金秋十月，正当山楂成熟时，在我国山东、河南、河北、辽宁等北方地区，常见到漫山遍野的山楂红透了整片山，显得格外抢眼。

　　说到山楂，也许你马上联想到的是冰糖葫芦、山楂饼、山楂糕、果丹皮等等，许多人与山楂结缘，都是从用它的制成的零食开始，这些酸甜可口的零食，是否勾起了你美好的童年回忆？

　　大家都知道，用山楂制成的冰糖葫芦，是著名的民间小吃，然而你可知道，冰糖葫芦的前身，却是一道治病的药？

　　故事得回到南宋说起……

　　话说宋光宗三年，有位皇贵妃突然感到肚子疼的厉害，终日茶饭不思，宋光宗见状心急如焚，命令御医为他的爱妃诊治，然而，服用了众御医开出的药方后，贵妃的病仍丝毫没有起色，身子还一天比一天消瘦。爱妃心切的宋光宗只好张贴皇榜，在民间求得一位江湖郎中，为贵妃治病。郎中为贵妃切脉诊断后，从口袋中拿出数个山楂，吩咐宫女把它们用冰糖熬制，每顿饭让贵妃进食几颗。半信半疑的宋光宗也没有更好方法，只好硬着头皮一试，几天过后，奇迹出现了，贵妃的肚子不再痛了，渐渐也有了胃口，病情也大大好转。宋光宗龙颜大悦，命令御膳房常备这种冰糖山楂，后来，冰糖山楂流入到民间，成为冰糖葫芦这道民间小食。

　　山楂乌梅蒸排骨

　　材料：

　　猪排骨350克，鲜淮山150克，食盐、生抽、酸梅酱、山楂果酱、红糖适量。

　　做法：

　　（1）取酸梅酱、山楂果酱与适量红糖混合；猪排骨放少许食盐、生抽腌制30分钟。

　　（2）将鲜淮山片放于碟子最下层，上面再放上猪排骨，最后铺上混合好的果酱，隔水蒸10-15分钟即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经，具有消食健胃，活血化瘀之功效。现代医学研究表示，山楂能增强食欲，改善睡眠，降低血脂，预防血管硬化。淮山中含有淮山多糖，具有抗氧化、延缓衰老、调节免疫、控制血糖和血脂等作用。中医认为淮山入肺脾肾经，有补虚祛湿的功效。整个药膳，酸酸甜甜，开胃助消化，特别适用于儿童及胃口不佳、消化不良的人群食用。

　　本期当值药师：

　　向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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　　【南方日报记者】严慧芳