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秋冬进补如何补而不腻?这道广府美食很经典

2019-10-14 08:48 来源:南方网 严慧芳

  今日推荐——清汤萝卜牛腩

  材料:

  牛腩750克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,生姜15克,陈皮1瓣,葱花、花生油、食盐适量。

  做法:

  1.所有食材洗净,牛腩绰水(暂不切),白萝卜去皮、切作片状,陈皮刮瓤,生姜去皮拍碎,备用。

  2.锅内加入适量清水,把备好的材料放入锅中,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时,牛腩煮熟后切片,最后调味,撒上葱花即可。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  "秋冬进补"是粤人在秋冬时节最亮丽的民俗,人们在烹调美食时,更秉持"清鲜"、"清甜"、"补而勿滞"的追求与理念。清汤牛腩便是这样一款广府美食,滋补爽口的牛腩搭配健胃和中运脾的萝卜,有助于汤膳滋味与功效在人体的运化与吸收,佐以玉竹、沙参,增鲜之余更强滋补之力,尤宜体质偏虚寒者,一般人群也可食用。

  小贴士:

  加少许冰糖,有助于加快牛腩的软熟。外感热病等病症急性期者不宜,湿热质者慎食。

  本期值班医师:

  管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【记者】严慧芳

  【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳

编辑: 林湄

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