饮食小知识：肺有两怕？秋季养肺要点

　　《黄帝内经》说：“肺者，气之本”。肺一刻不停的在呼吸，吸收天地的精华，如此才能维持人的正常生命活动，不过容易让人忽略的是，肺也有最怕的敌人, 只有知己知彼，才能高效护肺。

　　肺恶寒。中医把肺成为“华盖”，在最外层起到抵挡防御的作用。肺通过鼻子与咽喉与外界的空气沟通。所以一旦外界有寒邪入侵，突破鼻子喉咙的黏膜，最先受到攻击的就是我们的肺脏，肺脏一旦受到侵袭，容易引发感冒、咳嗽等呼吸道感染。肺一旦受损，整个机体抵抗力就会变弱，秋凉天气是流感的高发季节，所以我们要补好肺气，增强抵抗寒邪的能力。

　　今日推荐——蒸素山药丸子

　　材料：

　　淮山300克，胡萝卜半根，鸡蛋清25克，生姜（蓉）15克，料酒2茶匙，生抽、食盐、白砂糖适量。

　　做法：

　　（1）淮山去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟，将蒸熟的淮山捣成泥状。

　　（2）将胡萝卜洗净，半根切成小片，另外半根刮掉外皮，擦成细丝，放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打成泥状。

　　（3）把淮山泥、胡萝卜泥、鸡蛋清、生姜蓉、料酒、生抽、食盐、白砂糖混合，搅拌均匀。

　　（4）用手握起一团蔬菜泥，在虎口处挤出成圆球状，即可做出一颗丸子。

　　（5）将做好的丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸5~10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　自古以来，山药就被视为物美价廉的“补”品。其味甘性平，益气健脾，在中医里被列为“上品”药材，具有补肺、健脾的作用，而中医认为肺属金，脾属土，土能生金，因此脾肺双补，相互充养。这道菜非常适合老人孩子和身体虚弱的人士食用，以增强肺气，增强抵抗力。

　　本期值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

　　【作者】 严慧芳；广东省中医院

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳