【周末新菜】黄皮果酱

　　食材：

　　黄皮果250克，砂糖100克。

　　做法：

　　（1）将黄皮果洗净，去除里面的核；

　　（2）把黄皮果和砂糖放到锅里放一起搅拌均匀，稍微加热一下，然后静止30分钟（让黄皮出水方便搅拌）；

　　（3）开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火熬40分钟，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动；

　　（4）完全冷却后，起锅装入密封的容器里即可。可以夹到面包中直接食用，也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。

　　专家点评：

　　黄皮是群众喜爱的热带水果之一，富含有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等营养物质。中医认为，黄皮气香，性平，味酸、微苦，具有消理气健脾，解暑热，生津液等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。炎炎夏日导致人体食欲欠佳，周末利用闲余时间做点黄皮酱，用来蒸鱼、蒸排骨、焖鸭，都是不错的选择。

　　小贴士：

　　（1）如家里有料理机或搅拌机，也可以在完成做法（2）之后，把材料都放到料理机/搅拌机里，通过搅拌或料理机的果酱程序，做成果酱。

　　（2）砂糖也可以用红糖代替。

　　本周值班医师：

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

　　每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！