【周末新菜】

　　今日推荐——西瓜皮小炒

　　材料：

　　西瓜皮约500克，猪瘦肉100克，小辣椒 2-3个、生姜 20克，大蒜头 3瓣，生粉、花生油、食盐、鸡精、生抽适量。（4-5人）

　　做法：

　　（1）西瓜取绿皮和红肉中间那一层白皮，切条状；生姜、大蒜剁成姜蓉、蒜蓉；辣椒切圈备用；猪瘦肉切小片，用生粉、花生油、食盐稍腌15分钟。

　　（2）热锅下油，放肉片炒变色后盛出。然后再加一点点油，爆香姜蓉、蒜蓉，倒入西瓜皮条中大火翻炒。

　　（3）西瓜片微软后，加入猪瘦肉片、辣椒翻炒片刻，最后加入食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　夏天最不能“辜负”的就是西瓜了，家家户户都会用西瓜来消暑。但是你知道吗？除了西瓜肉可以吃，西瓜红肉和绿皮之间的那层白皮，就是中药的“西瓜翠衣”，用于治疗夏日中暑、咽干舌燥等都是不错的，素有“天然白虎汤”之称。而且它不仅晒干可以做中药，新鲜的时候用来凉拌，或者腌制用来做零食都非常好吃。今天我们就介绍多一个烹调方法，可以用西瓜皮切条后炒着来吃。西瓜皮口感非常多汁鲜脆，再配合香辣的辣椒和姜蒜蓉，能瞬间点燃味蕾。如果夏日太闷热，影响到你的胃口，那么这款美食不仅能帮您消暑，还会引起你的食欲哦，快点来试试吧！

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

　　【记者】严慧芳