韭菜本身有着自己的香味，但这种香味需要在韭菜熟得恰好才能达到最佳，那怎样才能炒到恰好最佳呢？这个要从开始的细节做起。韭菜洗净切成段后，因为韭菜的根和韭菜叶易熟程度不一样，所以说要分开放入，先倒入韭菜梗，大火爆炒一会儿，一直炒至韭菜梗的颜色变深之后，再放入韭菜叶。

    今日推荐——韭菜粉葛丝炒鲜河虾

    材料：

    韭菜150克，粉葛250克，小河虾100克，花生油、食盐适量。

    做法：

    （1）韭菜洗净切寸段（梗和叶分开），粉葛洗净切丝，河虾洗净。

    （2）锅内加入花生油，先把河虾与粉葛走油后捞起。

    （3）起锅爆香粉葛，等粉葛差不多熟时，加入河虾和韭菜梗，炒到梗的颜色变深后，放入韭菜叶，翻炒10秒左右，最后调味即可。

    栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

    专家点评：

    中医认为，韭菜味甘辛性温，有补肾壮阳、益肝健胃、润肠通便等功效。粉葛味甘辛，性平，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻等作用，且口感甜爽，搭配河虾的鲜美也有补阳的作用。春天的韭菜与清明虾时令性很强，特别适合脾肾阳虚的人群食用。

    小贴士：

    《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。一顿的摄入量控制在100克左右为宜。

    本期值班医师：

    原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

    “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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    每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

    【作者】 严慧芳

    【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳