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“蚝肉肥晶晶”的季节,春日美食怎能错过它

2019-03-12 21:01 来源:南方网

  一句话养生:若五脏元真通畅,人即安和。

语出中医经典《金匮要略·脏腑经络先后病脉证第一》篇,脏腑之气,谓之元真,若其运行能贯通流畅,人常能葆有健康。“通畅”二字,一方面强调人与自然界相应;另一方面,也指出脏腑气血之间的流通是保证人体新陈代谢正常运行的必备条件。

今日推荐——韭菜蚝仔烙

材料:

韭菜50克,蚝肉250克,番薯粉80克,鸡蛋3-5个,食用油、食盐、生抽适量。

做法:

1.所有食材洗净,韭菜切做小段;鸡蛋打散,加入韭菜、适量食盐搅拌均匀,备用;烧热煎锅,倒入蚝仔,煎出水分后、铲起,沥干冷却,备用。

2.向番薯粉中加入清水200毫升,加适量生抽、食盐,混匀打浆,再把蚝仔倒入粉浆中搅匀,制成蚝仔糊浆。

3.热油起锅,慢慢倒入糊浆铺满煎锅,小火煎至靠底面凝固后,均匀倒入韭菜蛋液,多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透,即可盛碟。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

“春日养肝”,说的是人体肝木升发、条达之性与自然界春令相通,顺之谓“养”。前段时间,降温、降雨、阴霾连日的天气,便是与春令相悖的气象,人多易有疲倦乏力、肢体困重、心烦胸闷、口苦咽干、大便溏泄等阳气郁遏在内的表现。中医食养智慧认为:顺时养生、拣取时令食材,有助于缓解上述不适。

“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”,每逢此时,蚝肉味美质佳。《随息居饮食谱》载其“甘平,味极鲜腴,补五脏调中,止渴,活血,充肌。”,味道鲜美之余,尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。韭菜,历来为视作春季养生佳品,“辛甘温,暖胃补肾,下气调营,主胸腹,腰膝诸疼,治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损,韭以肥嫩为胜,春初早韭尤佳。”除补益外,尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合,能助升发、能益脏腑,能缓解阳气郁遏在内等诸多不适,何愁人不安和?!

小贴士:

入膳蚝肉推荐选择珍珠蚝。

本期值班医师:

《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

 

 

 

编辑: 于艳彬

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