饮食小知识：金桔

　　金桔树是中国传统春节最受欢迎的装饰植物，但是过了“新十五”后就会被慢慢丢弃了。如何变废为宝，同样是金桔，我们一连两天给大家不一样的美味和健康体验。

　　食疗功效：中医认为金桔，性味酸甘温，主要功效有理气，解郁，化痰，止渴，消食。

　　烹饪技巧：甜制。

　　今日推荐——甜金桔酱

　　材料：

　　金桔500克，冰糖100克，食盐1小匙。

　　做法：

　　（1）取一大盆放入1小匙食盐，将金桔放在盐水中浸泡10分钟，再搓洗干净表皮的灰尘。

　　（2）将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子将金桔内的籽捅出来。

　　（3）将切片的金桔放入搅拌机内，加入清水100ml，将金桔搅拌成细腻的泥状。

　　（4）将打好的金桔酱倒入小锅内，加入冰糖，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮，一边煮一边用木锅铲搅拌，以防糊底。

　　（5）煮约20-30分钟，注意搅拌，直至金桔酱变得浓稠，可挂在锅铲上，像挂旗的样子即可。

　　（6）煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽、干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　金桔性温，具有理气化痰的功效。用冰糖制作，更有清润脾胃的作用。这个酱料尤其适用于表现为咽干、无或少痰、痰难以咳出，口干欲饮的燥咳，或感冒后期迁延难愈的干咳人士食用。可以用两勺甜金桔酱冲水服用。

　　小贴士：

　　金桔果酱要想保存时间长，有两个要点：一是糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二是水份要煮干，一定要煮到浓稠，可以挂在锅铲上才行。一般能保存两个月左右。

　　本期值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

　　每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳