今日推荐——干锅莴笋大虾

　　材料：

　　九节虾 500克，莴笋 250克，紫洋葱半个，干辣椒适量，大蒜 1个，生姜20克，料酒4勺，蚝油、老抽2勺，生抽1勺，花生油1勺，白糖、香菜、白芝麻少许。

　　做法：

　　①莴笋去皮切丝；紫洋葱洗净切成洋葱圈；大蒜去皮切蒂拍扁去衣；生姜切片；九节虾洗净，从背部挑去虾线，加2勺料酒和少许生姜片腌制20分钟。

　　②在陶瓷锅底部铺上生姜片、干辣椒、大蒜、洋葱片，然后再在上面铺上九节虾。

　　③准备一个小碗，把2勺料酒、蚝油、老抽、1勺生抽、花生油和少许白糖放入混匀。

　　④把调好的酱汁均匀淋在铺好的虾上面，大火烧开以后转小火，到快收汁时加入香菜碎，撒上白芝麻粒，即可出锅。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　平常的干锅大虾大多都是在川菜馆吃的，制作过程也需要把虾、土豆片、莴笋片等配料过油，口感才会好。但是春节假期已经到了尾声，这时候大家估计都吃得挺腻的了，再吃这般油腻的食物估计提不起劲，所以把它的制作方法稍作修改。该菜式选择了红火的九节虾和带着一丝春意的莴笋作为主材料，其味道除了用调味品调剂外以外，还依靠一些天然的香料，例如洋葱、生姜、蒜等。这些香料不仅能提升食物的风味，更能保存食物的营养。最后加入香菜和芝麻，不仅味道更香，也让颜色更好。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳