今日推荐——添丁发财（鲜虾炒时蔬）

　　材料：

　　猪瘦肉100克，鲜虾10只，西芹1根，胡萝卜1/4根，玉米1/3根，马蹄8颗，鲜核桃肉50克，腰果50克，青、红椒、大蒜（蓉）、花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉、生粉、生抽少许。

　　做法：

　　（1）猪瘦肉切粒后用生粉、食盐、生抽醃制约30分钟备用。

　　（2）鲜虾剥壳去头剔虾线，用食盐、生抽、胡椒粉醃制约15分钟备用。

　　（3）马蹄、胡萝卜去皮，连同西芹切粒，玉米取粒待用，青、红椒切作菱形。

　　（4）把马蹄、胡萝卜、西芹、玉米粒、核桃肉焯水后待用。

　　（5）腰果用盐水煮20分钟，捞起沥干水份；冷锅下油，加腰果、猪瘦肉、虾仁炸至酥脆待用。

　　（6）热油起锅，下蒜蓉爆香，添上述焯制后的食材，翻炒一会，加入虾仁、猪瘦肉，混炒均匀，加食盐调味，淋上芝麻油、撒上腰果即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　年三十、初一，我们说的是“平安”与“健康”；而今天我们要谈谈“和睦”。综观南北初二习俗，“回娘家”、“祭财神”，说的是与人相和，方有“家和万事兴”与“和气生财”；而“拜祖宗”，则多是与自己的内心相和、相通。

　　中医食养智慧尤其注重食材间的“和合”（配搭），西芹、胡萝卜、玉米、马蹄、核桃等蔬果间色彩相和，寓五色养五脏之意。蔬果与肉类搭配，荤素相宜，既不失营养、滋补又能保持口感清爽。当日天伦之乐，新年添丁发财，又怎少得了这碟滋味小炒的点缀呢。

　　南方网全媒体记者 严慧芳