饮食小知识：破壁与不破壁怎么选？

　　昨天介绍了灵芝孢子粉具有提高免疫、抗肿瘤、降血脂、调节内分泌等作用，对于老人、体弱易感冒、易疲劳、经常熬夜的亚健康人群非常合适。那么市面上常见到破壁和不破壁的灵芝孢子粉，两者在营养价值上有什么区别呢？

　　灵芝孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁，一般认为只有打开这层外壁,，灵芝多糖、灵芝三萜等有效成分才能最大程度地被人体利用吸收。

　　从相关实验文献研究得知，破壁与不破壁灵芝孢子粉三萜类化合物的含量分光光度法分别为4.26%、3.71%[1]；两者单糖组成相同，但破壁灵芝孢子粉多糖是不破壁孢子粉的多糖的1.7倍，增加部分为相对分子质量较小的多糖[2]。

　　从一项研究灵芝孢子粉调节小鼠免疫的研究发现，运用家用的破壁机对不破壁灵芝孢子粉处理后，破壁的灵芝孢子粉在提高免疫的效果方面确实优于不破壁[3]。

　　当然从上述表格可见，虽然两者之间确实效果有差异，但是差异也并没有我们想象中那么大；通过家用破壁机对不破壁的灵芝孢子粉进行处理，也确实是能促进灵芝孢子粉的有效成分释出。所以即使收购买了不破壁的灵芝孢子粉，自行在家处理一下也就可以了。

　　参考文献：

　　[1]杨小英,竹剑平.破壁与不破壁灵芝孢子粉三萜类化合物含量比较[J].药物分析杂志,2010,30(11):2227-2228.

　　[2]黄晓兰,吴惠勤,黄芳,林晓珊.破壁与不破壁灵芝孢子粉多糖的分析[J].中草药,2006(06):813-816.

　　[3]张雯,宋俊科,王海港,周启蒙,王晓波,杜冠华.破壁灵芝孢子粉对环磷酰胺致小鼠免疫抑制的调节作用[J].食品与药品,2018(06):408-413.

　　今日推荐——田七人参灵芝鸡汤

　　材料：

　　田七10克，生晒参15克，灵芝15克，鸡半只，灵芝孢子粉约10克，红枣5颗，生姜3片，食盐适量。

　　做法：

　　（1）田七洗净打碎，生晒参切片，鸡斩件焯水。

　　（2）将适量清水放入锅内煮沸，放入上述材料，小火煲1.5个小时，最后加入灵芝孢子粉，调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　田七活血化瘀，且口感好，生晒参即采收后晒干的人参，相对偏温的红参和偏凉的西洋参而言，生晒参正好是寒温适中之品，能益气生津，配以民间传统的食补佳品鸡肉，再加提高免疫力的灵芝及其孢子粉，可达益气补血、活血化瘀之效。此汤品特别适合于平素容易胸闷胸痛，舌头淡暗、有动脉粥样硬化、高脂血症的人士饮用，对于气虚血瘀的老人尤其合适。

　　本周值班医师：

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳