今日推荐——蒸素山药丸子

　　材料：

　　山药300g、胡萝卜半根、蛋清25g、姜蓉15g、料酒2茶匙、酱油、盐、糖适量

　　做法：

　　（1）山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟，将蒸熟的山药捣成泥。

　　（2）将胡萝卜洗净，半根刮掉外皮，擦成细丝，放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打成泥。另外半根切成小片。

　　（3）山药泥、胡萝卜泥、蛋清、姜蓉、料酒、酱油、盐、糖，混合搅拌均匀。

　　（4）用手握起一团泥，在虎口处挤出成圆球状，就得到一颗丸子了。

　　（5）将做好的丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸5-10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　自古以来，山药就被视为物美价廉的“补”品。其味甘性平，益气健脾，在中医里被列为“上品”药材，除了有补肺、健脾作用之外，还能益肾、壮阳，因此这道菜非常适合老人孩子和身体虚弱的人。

　　本周值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳