饮食小知识：素食“四大名补”——莲藕

　　莲藕性味甘咸，归脾胃经。《本草纲目》记载常食可轻身益年，有益血、止血、调中、开胃，可补血止泻，特别合适血虚体弱的人群食用。

　　烹饪技巧：莲藕含有单宁酸，很容易氧化变为黑，影响外观与功效，因此防止其变色关键是减少其与氧气和易氧化物的接触，例如：切煮时不要使用铁质工具，切好的莲藕可以泡入水中，切开吃不完的需要用保鲜膜覆盖放入冰箱。

　　今日推荐——让莲藕

　　材料：

　　莲藕1条，糯米50克，红豆100克。

　　做法：

　　（1）将材料洗净，糯米与绿豆先浸泡2小时

　　（2）莲藕一端的藕节切开，把糯米和红豆混合均匀，填入莲藕的孔眼内，再把藕节端用牙签固定封口。

　　（3）整个莲藕隔水清炖2小时，至糯米、红豆熟透即可，食用时切片蘸酱。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　莲藕熟吃性温，补益脾胃，益血；糯米香糯黏滑，味甘性温，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；李时珍把红豆称为“心之谷”，有养心补血。三物合用，运用隔水清蒸的烹调方法，是冬季补益脾胃不错的选择。

　　本周值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

　　【作者】 严慧芳

　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳