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每日一膳|国庆美食之旅第六站,台湾地道小吃自己做

2018-10-06 16:57 来源:南方网 严慧芳

  国庆黄金假期对于吃货而言,最激动人心的事情莫过于能吃遍全国;更激动人心的事情,那就是宅在家里就能吃遍全国。国庆期间,“每日一膳”将开出全国美食直通车,每天为读者送上一款各地美食,各位朋友赶紧上车吧!

  国庆美食直通第六站:台湾菜——台湾QQ蛋

  材料:

  地瓜200克,糯米粉200克,花生油、白砂糖、白芝麻适量。

  做法:

  (1)地瓜蒸熟去皮压成泥,加适量白砂糖拌匀。

  (2)往地瓜泥中加入100克糯米粉揉匀,再慢慢少量地添加糯米粉,边加边揉,揉成软硬度如自己的耳垂般即可,最后分别搓成小球状备用。

  (3)锅内放油,中小火加热,油开始热时(插进筷子旁边没有小泡泡,筷子放离油面上只有一点点的热气传上来为佳),把地瓜球沿着锅边轻轻放下,滑进油中,炸至表面变色。

  (4)待地瓜球浮起至油面,用锅铲把它压扁,如立刻自动鼓起回圆,就代表里面已有空气。每一粒都要把按压数次,让它更加膨胀才会形成里空外酥,中软Q弹的口感。

  (5) 待地瓜球炸至外皮酥脆呈金黄色时,开大火把油份逼出,捞起,控干油份,占上白芝麻即可。

  

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  QQ蛋又叫地瓜球,是我国台湾的著名小吃。《新修本草》记载,地瓜性平味甘,归脾经。食疗上,地瓜有补脾胃、益气力的功效,主要应用于习惯性便秘、过度肥胖等症。但要注意的是,地瓜中含有气化酶,多食容易烧心,吐酸水,适量为宜

  小贴士:

  煎炸食物多吃易碍脾胃,可在食用后喝一杯陈皮生姜茶,促进消化。

  本期值班医师:

  原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。出诊时间:大德路总院周三下午(西区5楼3号室)、周六上午(研修楼7楼3号室)。

  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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  每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

  【作者】 严慧芳

  【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳

编辑: 廖智晟

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