饮食小知识：倒春寒天气，固本防感小知识（下）

　　倒春寒，是指初春气温回升较快，但是在春季后期却突然出现持续的低温天气的一种现象。中医认为这种昼夜温差大、乍暖还寒的气候，容易导致各种外感疾病的发生。

　　除了上期饮食、生活习惯方面的预防外，还可以从运动上预防。春季锻炼不宜过早，因为早上气温低、雾气重、粉尘多，体质差的老年人最好在下午气温回暖后锻炼。运动项目选择上，最好选择运动量不大的运动方式，如太极、慢跑等。

　　今日推荐——蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶

　　材料：

　　琵琶肶（鸡小腿）6只，鲜紫苏叶数片（小叶2～3片或大叶1片），豆蔻6粒，砂仁3粒，生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油、清水适量。

　　做法：

　　（1）焯水：将清水、琵琶肶一同下锅，大火煮沸，水沸后捞出琵琶肶，放入凉水或冰水里浸泡片刻后捞出，沥干备用。

　　（2）将适量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及清水，放进砂锅里拌均匀。

　　（3）将鲜紫苏叶洗净，豆寇和砂仁弄碎，放进砂锅里与调料一同大火烧开。

　　（4）蜜汁煮沸后把琵琶肶逐只均匀入锅，焖10～15分钟，再反过另一面，继续焖10～15分钟。

　　（5）熄火后再静焖15～20分钟，让琵琶肶充分入味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　紫苏性味辛温，能发表散寒、芳香化湿。豆蔻和砂仁都能理气和胃，搭配“琵琶肶”（鸡小腿）一起烹煮，是一道能开胃醒神的美味菜式。初春毛毛细雨的天气容易让人感受寒湿邪侵袭而困倦不爽，纳差口淡，此时来一道蜜汁紫苏豆寇砂仁卤琵琶肶，真是一个很好的选择。

　　每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

　　南方日报记者 严慧芳