干看外形，湿评内质。经过一整天紧张有序地审评，在严格的分数统计和二套编码共同比对后，第二届梅州丰顺高山茶文化节斗茶大赛金奖茶诞生。

斗茶大赛现场，专家正在用国标法审评绿茶。

　　6月28日，第二届梅州丰顺高山茶文化节斗茶大赛在梅州市丰顺县圆满举办，本次大赛分为专家审评和大众品鉴两种方式，主要依据外形、汤色、滋味、香气、叶底五项标准进行评分，旨在全面评出茶样优缺点的同时，贴合大众饮茶习惯，契合市场喜好，选出优质、畅销的丰顺好茶。

　　本次大赛邀请了华南农业大学园艺学院副院长曹藩荣、广东省农业科学院研究员黄国滋、广东省农业科学院茶叶研究所研究员苗爱清、广东科贸职业学院副教授卓敏、华南农业大学茶学系讲师谭新东担任专家评委。

　　斗茶大赛自筹备以来广受关注，梅州丰顺县重点产茶镇的茶企、合作社、茶农踊跃报名。截至6月25号，共收到56个茶样，其中绿茶22个，红茶7个，潭江水仙10个，乌龙茶（其他）13个，黄茶4个。

　　与以往茶叶品鉴活动有所不同，本次斗茶大赛分为专家审评和大众品鉴两部分，其中，专家审评严格按照茶叶感官审评方法GB/T23376规定执行，大众品鉴则采用多次冲泡法进行。

　　“焙火程度太高了，喝完锁喉，化不开。”“这个潭江水仙好喝，香气好，汤色靓。”……品鉴后，对茶叶口感的不同感受引发了现场专家与大众评审的热烈讨论。“这不仅是一次斗茶活动，更是一次互相学习的机会。”茶友们纷纷表示，在斗茶大赛上学到的不同制茶技术，将更有利于自己今后的制茶方式。

　　“今年除了传统客家绿茶，还增加了很多其他品种。品质上除了传统客家茶的高火香型，还有花香型。”广东科贸职业学院副教授卓敏表示，客家绿茶在当地很受欢迎，而在全国其他地方可能不太能被接受，“希望在保留传统绿茶风格的基础上，大胆地借鉴其他地方茶的制作方法，发展名优绿茶，做出自己的特色”。

　　“在制茶过程中，突出花果香不乏为加工乌龙茶的好思路。”广东省农业科学院研究员苗爱清认为，本次参赛的乌龙茶类当中单丛类的香气较好，“当地茶企在焙火上要兼顾不同地方的客户口感，除了制作高焙火茶叶外，也可降低高焙火，提升茶叶的花果香特点”。

　　“做好红茶，要特别注意提高采摘茶叶的嫩度。”广东省农业科学院茶叶研究所研究员黄国滋表示，本次参赛的红茶从外型、汤色、滋味等方面都达到了较高的水准。

　　本次斗茶大赛是在广东茶产业联盟、广东省农业科学院茶叶研究所、广东乡村振兴服务中心的共同指导下，由梅州市农业农村局、中共梅州丰顺县委、梅州丰顺县人民政府主办，南方农村报社、丰顺县农业农村局承办。

　　据了解，将在下半年举行的首届中国（梅州）国际茶业精英峰会官方手信将优先选择此次大赛的获奖茶，作为最能代表梅州丰顺高山茶品质的茶叶。

　　丰顺生态环境优美、茶叶资源丰富、种茶历史悠久，茶文化独具韵味。近年来，梅州丰顺高山茶发展已具备一定的规模，丰顺县拥有茶叶种植面积10.8万亩。“大力发展茶产业、弘扬茶文化、打造茶经济，做大做强高山茶产业，以产业振兴助推乡村振兴，实现绿色富民，推动丰顺老区苏区加快发展；就是要进一步借助各位专家的资源力量，推动丰顺茶产业高质量发展，提升丰顺茶叶品牌知名度和影响力。”丰顺县农业农村局局长杨永亮如是说。

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　　撰写：南方农村报实习生 陈坚升 关博维 记者 丘海涛