广州市副市长曹鉴燎昨日狠批这些市民趋之若鹜的“新鲜食品”管理，并表示将予以重点整治

　　喜欢吃烧鸡、水库鱼头的食客们，也许没有想到，这些正是广州食品安全的薄弱之处。

　　在昨天（29）上午举行的广州整规打假暨产品质量和食品安全工作会议上，广州市副市长曹鉴燎猛揭食品安全隐患伤疤。

　　既不卫生又毁环境

　　曹鉴燎昨天揭伤疤毫不留情，他指出：“像很有名的山坑水库鱼头店，生意火爆到需提前订座，但该店不光没有办理任何证照，而且店内的卫生状况极差，厨房摆设乱七八糟，操作间内更是蝇虫横飞。而旁边的水库正在施工，顾客来此消费不仅存在严重的食品安全隐患，同时对环境也会造成不可逆转的污染。类似的还有海珠区的烧鸡店、黄埔区的农庄，虽无证经营却被政府纳入休闲农业旅游专点。”

　　曹鉴燎尖锐地批评：“经过4个月的专项整治，餐饮业持证经营等难题仍未完全解决。仍有12.3％的餐饮企业证照悬挂不规范，个别酒楼根本不亮照；餐饮从业人员无健康证的情况也比较普遍，食品安全的前置保障几乎流于形式。”

　　记者留意到，长达3个小时的会议中，花都区质监局因该区成记饭店的自产桶装水问题被多次点名。据了解，成记饭店的自产桶装水无商标、无检验合格标志、无生产厂址，却标榜为知名连锁品牌，而水质更是以未经过滤处理的自来水，冒充纯净水向外销售。

　　重点整治“五小”企业

　　针对广州市目前依然存在的各种食品安全隐患，曹鉴燎指出，长效机制建设将是今年整规打假与产品质量和食品安全专项整治的重点，其中重点为城乡接合部、乡镇、农村等地区的小商店、小农资店、小作坊、小餐饮店、小屠宰场等“五小”企业。

　　据悉，今年专项整治已定出20项指标，具体包括农产品批发市场100％纳入质量安全监测范围，食品生产加工企业100％取得食品生产许可证，食品小作坊100％签订食品质量安全承诺书，市场、超市100％建立进货索证索票制度，乡镇、街道、社区食杂店100％建立食品进货台账制度，食堂和县城以上城市餐饮经营单位100％建立原料进货索证制度，县城以上城市进点屠宰率实现100％，乡镇进点屠宰率达95％，所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100％来自定点屠宰企业，家电、儿童玩具、劳动防护用品、汽车配件、燃气器具等10类涉及人身健康和安全的产品生产企业100％建立质量档案，非法进口的肉类、水果、废物100％退货或销毁等。

（编辑：赵殿川 见习编辑：钟婷）